Filet ze štikozubce obecného je pro svou chuť ceněný. Vzhledem k nízkému obsahu tuku v této rybě se používá v kojenecké a dietní stravě. Recepty na vaření ryb jsou různé, mohou být smažené, pečené, používané k výrobě polévek.
Je to nutné
-
- Filet ze štikozubce
- vejce
- mouka
- sušenky
- sůl
- koření
- rostlinný olej
Instrukce
Krok 1
Před přípravou filé štikozubce ryby rozmrazte. To se nejlépe provádí přirozeně a filety se ponechají několik hodin při pokojové teplotě. Pokud rozmrazíte rybu ve vodě, pak z ní vytéká veškerý džus a filé bude příliš nevýrazné. Aby byla ryba chutnější, můžete ji pokropit citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou, posypat kořením a pak ji nechat půl hodiny. Během této doby bude mít filé čas absorbovat chuť marinády a můžete ji začít připravovat.
Krok 2
Filé štikozubce můžete smažit ve strouhance nebo v těstíčku. V prvním případě je filé nakrájeno na porce, které jsou ponořeny do nádoby s rozbitým vejcem. Poté, co vejce rovnoměrně pokryje rybu ze všech stran, zbývá ji vařit ve strouhance. Pokud je filé smažené v těstíčku, musíte jej připravit tak, že rozbijete vejce trochou sodové vody a mouky. Můžete to udělat bez sycené vody, ale její bubliny dávají těstu větší vzdušnost. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu; pokud je příliš hustá, těsto se ukáže jako příliš tuhé. Porce se ponoří do těsta a vyloží se na rozpálenou pánev s vroucím olejem. Pánev musí být velmi horká, jinak těsto z ryby odkape.
Krok 3
Protože je filé poměrně tenké, vaří se mnohem rychleji než běžné ryby. Vrstvy ve strouhance se smaží z obou stran po dobu 5-7 minut. Filé v těstíčku se smaží o několik minut déle, ale 10 minut je na to dost. Rybu musíte obrátit v okamžiku, kdy se na dně vytvoří rovnoměrná kůra. Nejprve by měl být oheň dostatečně velký, poté, co se objeví kůra, měl by být snížen a filé by mělo být uhaseno ještě několik minut, aniž by byla pánev zakryta víkem.
