Štikozubec je členem rodiny tresek, šťavnatá a poddajná ryba, která se snadno zpracovává a vaří. Štikozubec je vařený, dušený, ale nejchutnější je smažený. Křupavé nebo křupavé maso uchová chuť ryb a marináda dodá masu požadovanou chuť.
Jak správně vařit štikozubce obecného
Lahodné ryby (včetně štikozubce obecného) můžete samozřejmě vařit tak, že je jednoduše rozválíte v mouce a smažete na rostlinném oleji. Ale když vaříte tresku obecnou, která patří do rodiny, existují některé triky. Nejprve lze ryby rozmrazit pouze při pokojové teplotě. V žádném případě by se to nemělo dělat v teplé nebo horké vodě, protože z ryb pak vycházejí všechny užitečné látky.
Zadruhé je nutné ryby smažit pouze na dobře vyhřáté pánvi na dostatečném množství oleje. V takovém případě štikozubce dostane krásnou zlatou kůru a nebude se držet nádobí.
Za třetí, mějte na paměti, že filé ze štikozubce obecného jsou o něco tenčí než filety z jiných druhů ryb, takže je důležité je nepřeexponovat na pánvi, jinak budete muset podávat suchou misku.
K zachování přírodních „šťáv“se doporučuje ryby vařit v těstíčku a marinovat filety.
Recept na štikozubce
Kuchaři nabízejí recept na výrobu štikozubce pomocí následujících produktů: - 400 gramů filé ze štikozubce, - půl citronu, - 2 lžíce sójové omáčky, - černý mletý pepř a sušená bazalka.
Pro těsto: - 3 vejce, - 2 lžíce mouky, - 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
Takže příprava: filé štikozubce omyjte v teplé, ale ne horké vodě, nasaďte si ubrousek a nahoře přikryjte druhým ubrouskem (tímto způsobem zbavíte ryby přebytečné vlhkosti). Nastrouháme filé s citronovou šťávou, sojovou omáčkou, pepřem a bazalkou, osolíme. Aby bylo hotové jídlo chutnější a šťavnatější, nechte ryby marinovat 40 minut. Během této doby připravte těsto.
Porazte vejce, postupně přidávejte mouku, přidejte rostlinný olej, trochu soli a pepře. Poté nalijte rafinovaný olej do pánve, zatímco se zahřívá, ponořte kousky ryby do těsta. Smažte rybu z obou stran, aniž byste zakryli pánev víkem (jinak bude ryba hnit a nebude křupavá).
Jak smažit štikozubce
Pamatujte na pravidlo, že filé ze štikozubce obecného by se neměly příliš dlouho smažit. Pět minut pro každou stranu by mělo stačit. Pomocí kleští překlopte plátky, abyste je neporušili. Stupeň nevraživosti lze zkontrolovat dřevěnou tyčinkou, jako byste kontrolovali, zda je váš koláč upečený. Hotová ryba má čirý džus, takže odstraněná tyčinka by měla být mokrá, ale čistá.
Hotové filé položte na talíř s bylinkami. Pokvapkejte citronovou šťávou (i zde je důležité to nepřehánět, jinak budou ryby chutnat příliš kysele). Jednou z nejlepších příloh pro ryby jsou vařené brambory s bylinkami, ale rýže se zeleninou je považována za klasiku.
