Mořské ryby jsou dobrým zdrojem fosforu a omega-3 mastných kyselin a měly by být součástí stravy. Z různých druhů mořských ryb ruští spotřebitelé často upřednostňují štikozubce obecného. Obvykle se z této ryby připravují různá hlavní jídla, ale také z ní pocházejí vynikající polévky.
Je to nutné
- Štikozubce ucho:
- - 2 litry vody;
- - filé štikozubce 0,5 kg;
- - 3 střední brambory;
- - 3 lžíce rýže;
- - 1 velká cibule;
- - 1 středně velká mrkev;
- - 2 bobkové listy;
- - sůl a černý pepř podle chuti;
- - pár větviček čerstvé petrželky a kopru.
- Sýrová polévka:
- - 2 litry vody;
- - filé štikozubce 0,5 kg;
- - 2 střední cibule;
- - 1 tavený sýr;
- - 5 lžíce. lžíce tenkých nudlí;
- - pár větviček čerstvého kopru;
- - 2 bobkové listy;
- - sůl a černý pepř podle chuti;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - 1 čajovou lžičku másla.
- Rajčatová polévka ze štikozubce:
- - 1,5 litru vody;
- - filé štikozubce 0,7 kg;
- - 400 g rajčat konzervovaných ve vlastní šťávě;
- - 1 cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 5 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- - několik větviček čerstvé bazalky nebo petrželky;
- - 1 citron;
- - sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Štikozubce
Oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Brambory nakrájejte na středně velké plátky, mrkev nakrájejte na tenké plátky, cibuli nakrájejte na malé kostky. Opláchněte rýži. Vařte vodu v hrnci, vložte do ní zeleninu a rýži, vařte je 10 minut. Filé štikozubce opláchněte pod vodou a osušte papírovými ručníky. Rybí filé nakrájejte na malé kousky, které se vejdou do lžíce. Přidejte rybu do hrnce a vařte polévku dalších 7-10 minut. 5 minut před koncem vaření rybí polévky přidejte bobkový list, sůl a pepř podle chuti. Umyjte a osušte petržel a kopr, bylinky nakrájejte nadrobno. Nalijte rybí polévku do misek a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 2
Sýrová polévka
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte cibuli, dokud nebude průsvitná a lehce krémová. Cibuli nesmažte, dokud není zlatohnědá a křupavá. Když je cibule hotová, přidejte k ní máslo. Smažte, dokud se máslo nerozpustí. Filé štikozubce opláchněte pod vodou a osušte papírovými ručníky. Ryby nakrájejte na malé porce. Nastrouháme tavený sýr na středním struhadle. Sýr se bude mnohem snáze roštovat, pokud bude nejprve zmražen. Vařte vodu, přidejte k ní strouhaný sýr. Polévku míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Poté vložte do hrnce nakrájené rybí filé, smažte cibuli, nudle a bobkový list. Polévku vaříme 10 minut. Pepř a sůl podle chuti 3 minuty před polévkou. Typicky by tato polévka měla být solená méně než obvykle, protože tavený sýr také obsahuje sůl. Hotovou polévku posypeme nadrobno nasekaným koprem.
Krok 3
Rajčatová polévka
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Projděte česnek lisem. Nalijte rostlinný olej do hrnce s těžkým dnem a zahřejte ho. Cibuli osmahneme na rostlinném oleji, dokud nebude průsvitná. Poté přidejte drcený česnek. Restujte cibuli a česnek další 1 minutu. Otevřete nádobu s rajčaty ve vlastní šťávě a přeneste obsah nádoby do hluboké misky. Rozmačkejte rajčata vidličkou a vmíchejte šťávu. Vařte vodu. Přidejte vroucí vodu a rajčatovou hmotu do kastrolu s smažením cibule a česneku, promíchejte. Rybí filé umyjte a osušte, nakrájejte na malé kousky. Vložte rybu do polévky, přiveďte ji k varu a na mírném ohni ji vařte 10 minut. V samostatné misce smíchejte 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, šťáva z 1 citronu, jemně nasekaná bazalka nebo petržel, černý pepř a sůl. Omáčku dobře promněte. Nalijte hotovou polévku ze štikozubce do misek, přidejte 1 polévkovou lžíci.lžíce omáčky.
