Závin - pečivo tradiční rakouské kuchyně. Poprvé byl závin připraven s mléčnou smetanovou náplní v roce 1696, recepturu vydal neznámý vídeňský autor. Dnes si můžete vybrat jakoukoli náplň pro pečení, ale náplně z jablek a bobulí zůstanou nezměněny.
Příprava jídla
K přípravě závinu s tvarohem a bobulemi budete potřebovat: 200 g vytaženého těsta, 600 g tvarohu, 200 g krystalového cukru, 1 vejce, 200 g čerstvého nebo mraženého bobule, 1 polévkovou lžíci. l. moučkový cukr, 30 g kukuřičného škrobu.
Vaření bobulového závinu
Pokud k výrobě závinu používáte zmrazené bobule, nejprve je rozmrazte. Berte na vědomí, že bobule musí být zcela rozmrazené, bez přebytečné vody. To je velmi důležité, jinak náplň nebude chutná. Můžete si vybrat jeden druh bobulí, například borůvky nebo ostružiny, nebo si můžete koupit směs. V takových směsích jsou zpravidla maliny a borůvky a ostružiny, stejně jako jahody, někdy také třešně.
Vezměte misku střední velikosti a rozbijte do ní slepičí vejce, přidejte 200 g krystalového cukru, ingredience rozšlehejte na lehkou nadýchanou hmotu. Vložte stejné množství tvarohu do stejné misky, výrobky znovu vyšlehejte, dokud nebude hladké.
Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a položte na něj natažené těsto. Na většinu těsta natřete tvarohovou náplň. Namočte bobule do kukuřičného škrobu, vložte na tvaroh. Nyní pomocí pergamenu sviňte těsto s náplní do role a jemně ji stáhněte dolů, aby se role během procesu pečení nerozpadla.
Pečeme závin s tvarohovou náplní a bobulemi po dobu 45-50 minut na 180 stupňů. Až vyprší čas, vyjměte pečené pečivo z trouby a mírně jej ochlaďte. Dále posypeme horní část role práškovým cukrem a nakrájíme na porce.
Závin s tvarohem a lesními plody je připraven!
