Delikátní sušenka na bázi oblíbené čokolády každého, namočená v lahodném krému, se stane skutečnou pochoutkou pro malé sladké zuby.
Je to nutné
- Na sušenkové těsto
- - vejce - 3 kusy,
- - granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 160 gramů,
- - mouka - 50 gramů,
- - kukuřičný škrob - 50 gramů,
- - kakaový prášek - 50 gramů
- Pro čokoládový máslový krém
- - jeden žloutek při pokojové teplotě,
- - voda při pokojové teplotě - 20 ml,
- - kondenzované mléko - 120 gramů,
- - máslo při pokojové teplotě - 200 gramů,
- - kakaový prášek - 15 gramů.
- Pro impregnaci
- - třešňová tinktura (můžete si vzít jakoukoli jinou) - 100 gramů,
- - meruňkový džem - 2 lžíce.
- Pro čokoládovou polevu
- -želatina - malý sáček o hmotnosti 6 gramů,
- - voda - 2 polévkové lžíce,
- -krém (lepší tuk) - 125 ml,
- - voda - 150 ml,
- - cukr - 180 gramů,
- -kakaový prášek - 65 gramů,
- - pekáč.
Instrukce
Krok 1
V troubě nastavte teplotu na 180 stupňů a zapněte ji, aby se zahřála.
Krok 2
Vaření sušenky.
Oddělíme bílé od žloutků, které jsme mixérem vyšlehali do pěny, po malých částech za šlehání přidáme krystalový cukr. Během šlehání přidávejte žloutky (jeden po druhém) do proteinové pěny.
Prosévejte mouku, škrob a cukr. Smíchejte dřevěnou špachtlí. Hněteme těsto.
Krok 3
Formu zakryjte papírem na pečení, přes který pečlivě rozložíme těsto. Vložte sušenku do trouby a pečte asi patnáct minut.
Hotovou sušenku ochlaďte a rozdělte ji na tři části.
Krok 4
Příprava krému.
Míchejte žloutek s vodou v malé pánvi. K našlehanému žloutku přidejte kondenzované mléko a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhustne. Hotový krém necháme stranou, aby vychladl.
Krok 5
Maslo vyšlehejte mixérem do hladka.
Po malých dávkách (za šlehání) přidejte smetanu do másla. Snižte intenzitu šlehače a vmíchejte kakao.
Krok 6
Namočte první část sušenkového dortu s višňovou tinkturou, potřete čokoládovým krémem. Na první hotový dort se smetanou dejte další dort, namočte a namažte zbývajícím krémem. Na dort položíme další dort, na který dáme džem a hotový čokoládový dort vložíme na 50 minut do ledničky.
Krok 7
Příprava čokoládové polevy na sušenku.
Namočte 6 gramů želatiny (můžete si vzít malý sáček 6-7 gramů).
V hrnci smíchejte smetanu s cukrem a vodou, po vaření vmíchejte kakao, dobře promíchejte.
Odstraňte glazuru z ohně a přidejte do ní želatinu, promíchejte. Necháme vychladnout.
Piškot naplňte polevou.
Necháme dort na noc. Podávejte po částech.
