Kávový krém je jedním z nejoblíbenějších typů krémů používaných mnoha cukráři k zdobení dortů, pečiva a dalších dezertů. Můžete si připravit takový krém doma, musíte přísně dodržovat recept na jeho přípravu.
Kávový krém na máslový dort
Budete potřebovat:
- sklenici cukru;
- 100 ml mléka;
- jedno vejce;
- 250 gramů oleje;
- lžíci mleté kávy;
- 100 ml vody.
Vložte lžičku kávy do šálku a zalijte ji 100 ml vroucí vody. Počkejte asi 20 minut, poté kávu přeceďte přes plátno (nejlépe použijte plátno složené do několika vrstev).
Nalijte výslednou silnou kávu do hrnce, přidejte do ní sklenici cukru a 100 ml mléka, přiveďte směs k varu.
Rozbijte vajíčko a nalijte ho do kávové hmoty malým proudem a snažte se vše důkladně promíchat. Směs se vaří asi dvě minuty, poté se odstaví a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.
Máslo rozmačkejte (nejprve ho musíte udržovat při pokojové teplotě po dobu tří až pěti hodin) a smíchejte ho s kávovou směsí. Smíchejte krém mixérem do hladka (jeho objem by se měl přibližně zdvojnásobit).
Kávový krém na krémový dort
Budete potřebovat:
- 200 ml silné kávy;
- tři lžíce cukru;
- dva žloutky;
- dvě lžíce mouky;
- sklenice 25-30% krému;
- 50 gramů másla.
Na pánvi lehce opečte lžíci cukru (bez oleje), přidejte do ní kávu a vařte sirup (doba vaření je asi tři až pět minut).
Žloutky rozšleháme se zbývajícím cukrem (dvě polévkové lžíce), přidáme mouku, vše smícháme s vychlazenou smetanou.
Připravenou směs přeneste do hrnce, přidejte kávový sirup a smetanu zahřejte, dokud nezhustne. Odstraňte krém z tepla a vložte do chladničky.
Do vychlazeného krému přidejte změkčené máslo a vše důkladně rozšlehejte mixérem.
