Polévka Kharcho je nejstarší národní gruzínské jídlo, které získalo lásku národů celého světa. I když je recept na toto jídlo poměrně komplikovaný, je-li to žádoucí, každá žena v domácnosti může vařit klasické „Kharcho“doma se sadou nezbytných ingrediencí.
Je to nutné
- - hovězí maso (500 g),
- - cibule (2 ks),
- - rýže (5 lžící),
- - ořech (100 g),
- - česnek (3-4 stroužky),
- - rajčatový protlak (2 lžíce),
- - tkemali omáčka (2 lžíce),
- - chmel-suneli,
- -Červená paprička,
- - chilli,
- - sůl,
- - bobkový list,
- - zelené podle vašeho vkusu.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit lahodné „Kharcho“podle klasického receptu, musíte si vzít dobrý kus čerstvého hovězího masa (nejlépe s kostmi). Rozkrojte ho na polovinu nebo na tři části, zalejte vodou a nechejte ho vařit v hrnci na středním ohni po dobu nejméně jedné hodiny (nejlépe 1, 5-2 hodiny), aby byl vývar bohatý. Vyjměte maso z vývaru, ochlaďte a rozemlejte.
Krok 2
Příprava smažení na polévku Kharcho. K tomu nakrájejte cibuli, česnek, chilli a vložte ji do horké pánve. Vytrvale Míchej. Po 1 minutě přidejte rajčatový protlak a tkemali omáčku a také koření chmele a suneli. Smažte další 1 minutu a odstavte z ohně. Výslednou směs přidejte do masového vývaru. Hodíme tam bobkový list.
Krok 3
Vezmeme rýži předmytou a namočenou v teplé vodě. Je lepší používat odrůdy kulatého zrna. Přidejte požadované množství do vývaru. Dále pošleme vychlazené nasekané hovězí maso na pánev. Přidat sůl.
Krok 4
Vařte polévku po dobu 15-20 minut na středním ohni. Nezapomeňte míchat. Mezitím připravujeme greeny. Vezměte koriandr, petržel, kopr, bazalku (podle toho, co chcete), jemně nakrájejte. V třecí misce rozdrťte ořech a stroužek česneku. Smíchejte s bylinkami a výslednou směs odešlete do „Kharcho“. Vařte polévku ještě několik minut, přidejte červenou papriku podle chuti a odstavte ji z ohně.
