Pokud by byly všechny zdravé produkty na světě sjednocené, květák by nebyl v posledních řadách mezi nimi. Koneckonců, nadarmo jí stoupenci zdravé výživy zpívají tolik chvály! O jeho výhodách lze vyprávět legendy. A aby bylo jídlo nejen zdravé, ale také příjemné, musíte se naučit, jak ho chutně vařit. To není vůbec těžké udělat. Stačí mít „hrdinu příležitosti“a drobky po ruce. A samozřejmě se vyzbrojte dobrou náladou!
Trochu historie
Samotný květák neroste ve volné přírodě. Stejně jako mnoho jiných druhů exotického zelí je produktem výběru. Sýrie je považována za její vlast. Ne nadarmo se mu několik století po sobě říkalo syrské zelí. Název „barevný“se objevil mnohem později. Ve 12. století přinesli Arabové toto neobvyklé zelí do Evropy. Získal širokou distribuci na Kypru, který byl po dlouhou dobu hlavním dodavatelem jeho semen.
Rusko se o kuriozitě dozvědělo za vlády Kateřiny II. Jeho množství však bylo přísně omezené. Vzhledem k drsnému podnebí se agronomům nepodařilo pěstovat je v průmyslovém měřítku. Zelenina byla považována za vzácnou pochoutku; mohli ji jíst pouze zástupci vyšších vrstev. V polovině 19. století se vědci Alexejovi Bolotovovi podařilo vyšlechtit severní odrůdu květáku.
Od té doby se v naší zemi aktivně pěstuje a kultivuje zámořský host. Jídla na něm založená se pevně etablovala na ruských stolech. A to z dobrého důvodu! Koneckonců, květák je nejen chutná zelenina, ale také zdravá. Jeho nutriční hodnota je skvělá. Pravidelná konzumace jídla dobře poslouží vašemu zdraví. A existuje mnoho možností pro jeho přípravu.
V troubě
Tento zajímavý recept je považován za nejužitečnější, protože se vaří bez oleje v troubě. A většina zdravých stravovacích návyků to pravděpodobně zvládne. Zelí se ukáže být velmi jemné, neuvěřitelně voňavé. Tato hra tedy stojí za svíčku. Jít na to! Aby kulinářské mistrovské dílo uspělo, postarejte se o dostupnost následující sady produktů:
- půl sklenice mouky;
- jeden a půl šálku strouhanky;
- půl lžičky prášku do pečiva;
- půl lžičky soli;
- kmín, kurkuma, mletý černý a kinejský pepř - čtvrt lžičky;
- 2 vaječné bílky;
- lžíce citronové šťávy;
- sklenici sodové vody;
- 400 gramů květáku;
- lžíce rostlinného oleje.
Omáčka:
- 1 chilli paprička;
- 2 šálky koriandrových listů
- 2 větvičky sladké máty;
- lžíce citronové šťávy;
- půl lžičky soli;
- 2 lžíce vody.
Existuje spousta ingrediencí, ale potíže budou plně oprávněné. Buďte tedy trpěliví a pokuste se je všechny najít, pokud je to možné.
1. Začněte přípravou omáčky. V mixéru kombinujte koriandr, mátu a chilli. Když se obvaz změní na homogenní hmotu, přidejte tam vodu, rostlinný olej a citronovou šťávu. Nezapomeňte do směsi přidat sůl. A znovu vybavte mixér, který umožní všem komponentům dobře se promíchat. Poté omáčku přeneste na talíř a vložte do chladničky. A pokračujte v vaření zelí sami.
2. Nejprve připravte speciální těsto, díky kterému bude zelenina neuvěřitelně měkká a jemná. V hluboké misce smíchejte strouhanku s moukou, přidejte prášek do pečiva a všechna uvedená koření. Nalijte citronovou šťávu se sodou. A dobře promíchejte, aby výsledná hmota vypadala jako těsto.
3. Dále pomocí mixéru rozšleháme bílé a přidáme je k moučné směsi. Zbývá jen málo práce. Připravte si samostatný talíř pro zbývající strouhanku. Rozdělte zelí na květenství a každý kus postupně ponořte, nejprve do připraveného těsta a poté do krekrů.
čtyři. A pošlete na vymastený plech. Troubu zahřejte na 200 stupňů a zelí v ní pečte 20 minut. Hotovo! Opečený talíř se zeleninou odstavte a podávejte s mátovou omáčkou. Zelí se ukáže být úžasné: voňavé drobivé, s lehkými tóny svěžesti. Určitě jste to tak nejedli. Dobrou chuť!
S ořechy a houbami
Toto jídlo si zaslouží restauraci! Ale recept je tak úspěšný, že domácí podmínky jsou docela vhodné pro kulinářský experiment. Pokud jste nikoho dlouho nepřekvapili, vezměte jej do provozu, zásobte se jídlem a začněte vzrušující záhadou. Budete potřebovat:
- 500 gramů květáku;
- 150 gramů vlašských ořechů;
- 300 gramů žampionů;
- 1 mrkev;
- 1 cibule, cibule;
- 2 stroužky česneku;
- banda petrželky;
- 40 ml sójové omáčky;
- 30 gramů horké hořčice;
- 2 vejce;
- 50 gramů strouhanky;
- 50 ml rostlinného oleje;
- černý pepř - na špičce nože;
- sůl podle chuti.
1. Nejprve připravte ořechy. Trochu je osušte na pánvi bez oleje, dokud se neobjeví mírný tmavý odstín. Rozdělte zelí na květenství a přejděte ke zbytku zeleniny.
2. Mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a dejte je na rozpálenou pánev smažit. Nakrájejte žampiony na tenké plátky a pošlete je do společnosti se zeleninou. Smažte všechny ingredience společně, dokud z hub nevyjde přebytečná vlhkost. Když se v kuchyni rozšíří jedinečná vůně hub, přidejte do nich černý pepř a sůl.
3. Poté vložte první polovinu pokrmu do pěkné salátové mísy a nasekejte ořechy nahoře. Ponořte zelí do hrnce a vařte 7 minut.
4. Metličkou rozšlehejte vejce a ponořte do nich každé květenství. Poté zelí rozvalte ve strouhance a na rozpálené pánvi smažte do zlatova.
5. Nyní spojte oba kousky skládačky kombinací hub a zelí. A přejděte na přípravu obvazu sami.
6. Nalijte rostlinný olej a sójovou omáčku do samostatné mísy, přidejte hořčici, vymačkaný česnek a nadrobno nasekané bylinky. Tankování je připraveno! Zkombinujte to se salátem, vše dobře promíchejte, ozdobte snítkou voňavé máty a připravte se překvapit své hosty. Věřte mi, tato pochoutka určitě nezůstane bez povšimnutí! Budete to chtít opakovat znovu a znovu.
Se sýrem
Následující recept je co nejjednodušší, srozumitelný a přístupný. Vyrovná se s tím nejen nováček hostitelka, ale i obyčejný teenager. Zvláště pokud ho hlad zaskočí. Budete tedy potřebovat následující produkty:
- kilogram květáku;
- 150 gramů tvrdého sýra;
- 2 vejce;
- 200 gramů strouhanky;
- sůl a koření podle chuti.
1. Zelí rozdělte na růžičky a vložte do vroucí vody. Vařte 7 minut, dokud nezměknou. Nechte to chřadnout, zatímco si těsto připravujete sami.
2. Vejce rozšleháme metličkou, nastrouháme sýr na jemném struhadle. Smíchejte sýr se strouhankou, přidejte do směsi sůl a koření. Vypněte zelí, vypusťte vodu a nechte trochu vychladnout. Poté každé květenství ponořte do těsta a smažte na malém oleji z obou stran po dobu 7 minut. To je vše! Lahodné a výživné jídlo je připraveno.
V zakysané smetaně
Tento lahodný kulinářský recept má rustikální nádech. Od něj vychází z jednoduchých ruských tradic. Pravděpodobně je tento efekt vytvořen kvůli přítomnosti zakysané smetany. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
- půl kila zelí;
- 2 vejce;
- 120 gramů zakysané smetany;
- 100 gramů strouhanky;
- 50 ml citronové šťávy;
- 30 gramů černého pepře;
- sůl podle chuti.
1. Nakládejte zelí předem na květenství ve vroucí vodě, přidejte citronovou šťávu, osolte a vařte 7 minut. Vypusťte přebytečnou vlhkost a dejte na vymastený plech.
2. Vejce s pepřem a zakysanou smetanou kombinujte v samostatné misce. A všechny ingredience dobře rozšleháme. Výslednou krémovou směs dejte na zelí.
3. A zeleninu pošlete péct v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Ozdobte pokrm čerstvými bylinkami, plátkem citronu a pozvěte svou rodinu na ochutnávku. Dobrou chuť!
