Chutné opečené krutony jsou levné a chutné občerstvení. Podávají se k pivu, koktejlům a dalším nápojům. Jsou dobré jako samostatný pokrm nebo jako lehký aperitiv. Různé omáčky pomohou dodat krutonům další chuťové nuance. Nemusíte je kupovat - domácí omáčky jsou mnohem zajímavější, zdravější a chutnější.
Omáčky na krutony: funkce vaření
K smaženému chlebu se dobře hodí jakékoli jídlo, takže zde není žádná představivost. K krutonům jsou vhodné omáčky na bázi zeleniny, nasládlé ovocné chutney, směsi se smetanou, zakysanou smetanou, máslo. Pikantní omáčky s přídavkem horké nebo sladké hořčice, chilli papričky a čerstvě nastrouhaného křenu jsou velmi chutné.
Většina omáček obsahuje česnek. Hodí se k ostatním přísadám, dodává směsi lehkou kořenitost, ale omáčka není příliš drsná. Nedoporučuje se skladovat takovou směs, česnek rychle zhořkne, to kazí chuť koření. Rajčatová pasta, kari, šafrán, paprika pomohou změnit odstín hotové omáčky. Několik směsí různých barev a chutí vypadá velmi pěkně, rozloženo v malých miskách a podáváno s krutony. Tento sortiment promění skromné občerstvení ve skutečnou hostinu a dá každému hostovi možnost vyzkoušet si svou oblíbenou možnost.
Česneková omáčka: klasická
Jedním z nejúspěšnějších přírůstků do krutonů je pikantní pikantní česnek. Na jeho základě je snadné připravit vydatnou omáčku, kterou zvládne i začínající kuchař. Není třeba šlehat šlehačku ani vařit žloutky - k vaření je vhodná obyčejná kvalitní majonéza. Stojí za zvážení, že v omáčce je spousta kalorií, ti, kteří sledují obrázek, budou muset omezit množství porcí. Pokud je to žádoucí, můžete do složení zahrnout čerstvé bylinky: kopr, petržel, celer, bazalka.
Složení:
- 3 lžíce. l. majonéza;
- 5 stroužků česneku;
- 2 lžíce. l. olivový olej;
- 0,5 citronu;
- 2 lžíce. l. hustá zakysaná smetana;
- sůl.
Nakrájejte česnek velmi jemně nebo ho rozdrťte v třecí misce. Při průchodu lisem nejsou kousky dostatečně malé. Důkladně rozemlejte česnek se solí, aby vznikla homogenní kaše.
Přesuňte česnekovou směs do mísy, přidejte olivový olej a šťávu vytlačenou z půlky citronu. Směs vyšleháme metličkou nebo mixérem, dokud nebude hladká a bílá. Přidejte majonézu a zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Vyzkoušejte omáčku - možná budete potřebovat trochu více soli. Pro ty, kteří dávají přednost kořeněnější chuti, můžete zvýšit množství česneku nebo přidat trochu mleté feferonky.
Francouzská hořčičná omáčka: krok za krokem
Vynikající doplněk k krutonům, lze jej použít jako doplněk sendvičů a jednohubek. Omáčka se hodí k žitnému chlebu, poměr koření lze upravit podle chuti. Hotový výrobek lze bez problémů skladovat v chladničce.
Složení:
- 1 střední cibule;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- 0,5 šálku nízkotučné zakysané smetany;
- 2 lžíce. l. sladká hořčice;
- 0,5 citronu;
- sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Smažte na rozpáleném másle do zlatova. Neustále míchejte, aby se cibule nespálila. Ochlaďte pečeně. V samostatné nádobě porazte zakysanou smetanu s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a hořčicí. Dochutíme solí, přidáme smaženou cibuli, dobře promícháme. V případě potřeby můžete do omáčky přidat další přísady, například jemně nasekaný čerstvý kopr. Před podáváním směs uložte do chladničky a nalijte ji do gravitačního člunu nebo do široké nízké mísy ze skla nebo kameniny.
Pepřová omáčka: pro ty, kteří ji mají rádi pálivou
Skvělý doplněk k toastu a pivu. Omáčka se ukáže být kořeněná, štiplavá a s příjemnou dlouhou dochutí. Barva je velmi krásná, světle žlutá. Omáčka se nejlépe podává s černým nebo šedým chlebem, posypaná kmínem nebo jiným kořením. Ze zadaného počtu produktů získáte velkou porci, která bude stačit pro celou společnost.
Složení:
- 500 ml extra panenského olivového oleje;
- hlava česneku;
- 1 lžička rajčatová pasta;
- 0,5 lžičky šafrán;
- 4 žloutky (nejlépe velké);
- kajenský pepř podle chuti
- sůl.
Rozložte hlavu česneku na hřebíček, oloupejte, nakrájejte v mixéru nebo v maltě. Přidejte sůl, kajenský pepř, šafrán a rozemlejte do hladka. Porazte žloutky v samostatné nádobě, přidejte česnekovou směs. Nalijte po částech olivový olej, přidejte rajčatový protlak a znovu vyšlehejte. Pokud se hmota začne dělit na zlomky, mírně ji zahřejte a pokračujte v bití. Nalijte připravenou omáčku do keramické nebo skleněné nádoby a chraňte ji až do podávání. Horká omáčka vytvoří vynikající duet s jemnější krémovou, lze je podávat společně, aby si každý host vybral možnost ochutnat.
Směs krémového sýra: jednoduchá a chutná
Jemná hustá omáčka s příjemnou krémovou chutí je skvělým doplňkem toastů a krutonů z bílého chleba. Jedinou nevýhodou takového doplňku je jeho vysoký obsah kalorií, takže množství porcí by mělo být omezeno.
Složení:
- 120 g jakéhokoli tvrdého sýra;
- 100 ml krému;
- 2 stroužky česneku;
- čerstvě mletý černý pepř;
- sůl;
- pár větviček kopru.
Strouháme sýr. Nalijte smetanu do kastrolu ve vodní lázni, zahřejte na 40-45 stupňů, ale nevarte. Omáčku nevařte přímo na sporáku, může se spálit a získat nepříjemnou pachuť.
Nalijte strouhaný sýr do horké smetany a za občasného míchání zahřejte, dokud se směs nestane zcela homogenní. Nakrájejte česnek velmi jemně nebo ho nakrájejte v mixéru. Vložte ji do hrnce, přidejte čerstvě mletý černý pepř a jemně nasekaný kopr. Sůl podle potřeby, přesné poměry soli závisí na druhu sýra. Vše dobře promíchejte, vyjměte z vodní lázně a ochlaďte. Je lepší nedávat sýrovou omáčku do chladničky, jinak ztuhne.
Smetanová omáčka: lehká dietní volba
Ti, kteří nemají rádi příliš tučné omáčky, si zamilují delikátní verzi založenou na čerstvé zakysané smetaně. Směs s jemnou osvěžující chutí se hodí ke všem krutonům a výrobkům smaženým v těstíčku.
Složení:
- 400 ml zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku;
- 1 malá čerstvá okurka;
- čerstvá petržel;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Projděte česnek lisem, oloupejte okurku, nastrouhejte na hrubém struhadle, vytlačte uvolněnou šťávu. Do misky dáme zakysanou smetanu, přidáme okurku, česnek, nadrobno nasekanou petrželku, černý pepř a sůl. Všechno dobře poražte a přeneste na omáčník nebo misku. Podávejte dobře vychlazené.
Houbová omáčka: originální chuť
Vzácnějším receptem je houbová omáčka. Měl by být podáván s toasty z pšeničného nebo obilného chleba připravené bez dalších přísad.
Složení:
- 200 g tučné zakysané smetany;
- 100 g čerstvých žampionů;
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- 4 stroužky česneku;
- 1 malá cibule;
- sůl a pepř;
- čerstvý kopr.
Umyjte houby, oloupejte cibuli. Nakrájejte jídlo velmi jemně a smažte ho na rozpáleném rostlinném oleji. Směs se odstraní z tepla a ochladí se. Přidejte k tomu nasekaný česnek, zakysanou smetanu, sůl a mletý černý pepř. Omáčku rozemlejte v mixéru, přidejte nadrobno nasekanou petrželku, promíchejte a ochlaďte.
Pikantní žloutková omáčka: krok za krokem recept
Ti, kteří dávají přednost majonézovým krutonům, budou milovat vaječnou žloutkovou omáčku. Má harmoničtější originální chuť, hodí se k žitným, obilným a pšeničným krutonům a toastům. Je lepší vařit omáčku v malých dávkách; není vhodná k dlouhodobému skladování. Původní odstín je dán rajčatovou pastou, směs vypadá na fotografiích velmi krásně.
Složení:
- 2 syrové vaječné žloutky;
- 0,5 šálku extra panenského olivového oleje;
- 1 lžička rajčatová pasta;
- 1 stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva nebo ocet z bílého vína;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Rozemlejte žloutky v misce, nalijte tenkým proudem olivový olej, aniž byste přestali šlehat. Postupně přidávejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Vložte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte, přidejte nasekaný česnek. Podáváme chlazené, nejlépe s jinými omáčkami.
