Dýně je perfektní zeleninou pro mnoho lahodných pokrmů. Připravuje se zeleninová dušená masa, polévka z kaše, smoothies, dokonce se připravují i šerbety, přidávají se do cereálií, pečiva, pečené koláče s dýňovou náplní. Další zábavný způsob, jak tuto zdravou zeleninu v kuchyni použít, je připravit dýňovou omáčku, která se hodí ke každému jídlu.
Chcete-li připravit různé dýňové omáčky, můžete si vyrobit dýňové pyré. V budoucnu bude sloužit jako základ pro mnoho receptů na omáčky.
Jak vyrobit dýňové pyré
Dýňové pyré se vyrábí velmi snadno. Toto pyré lze použít v široké škále pokrmů, od polévek až po pečivo. Dýňové pyré je dobré na výrobu omáček.
U bramborové kaše potřebujete jednu střední dýni, nejlépe sladké odrůdy.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Odstraňte stopku a nakrájejte zeleninu na polovinu.
Krok 2. Oloupejte dýni z jádra a semen. Pokud je to žádoucí, mohou být semena omyta a sušena. Mohou být konzumovány přímo, jsou velmi užitečné pro tělo. Můžete oloupat sušená dýňová semínka, rozdrtit zrna a použít například k ozdobení smoothie nebo k přidání do chlebového těsta.
Krok 3. Předehřejte troubu na 220 ° C. Umístěte dva dýňové plátky buničinou dolů na plech na pečení lemovaný pergamenem. Přidejte trochu vody. Pečeme jednu hodinu. Připravenost zkontrolujte vidličkou - mělo by se do ní snadno vstupovat.
Krok 4. Vyjměte dýni z trouby a nechte ji vychladnout.
Krok 5. Maso ze stran dýně seškrábněte lžící.
Krok 6. Dýňovou drť rozdrobte na pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru.
Pyré lze dát do sklenice a skladovat v chladničce až 3 dny. Dýňové pyré můžete konzervovat vařením po dobu 5 minut a na zimu ho srolovat, abyste jej mohli použít ke kulinářským účelům.
Dýňové pyré lze zmrazit v malých sáčcích. Lze také dát do zásobníků na kostky ledu. Když jsou bramborová kaše zmrzlá, vyprázdněte nádoby přemístěním bramborové kaše do samostatného sáčku. Zmrazený produkt lze skladovat v mrazničce až 6 měsíců. K vaření můžete rozmrazit požadované množství bramborové kaše v mikrovlnné troubě nebo přidat porce přímo do misky.
Dýňová rajčatová omáčka na pizzu
Požadované:
- 200 g dýňového pyré;
- 200 g rajčatové omáčky;
- 1-2 stroužky česneku;
- 1 lžička Italské sušené byliny.
Krok 1. Smíchejte všechny ingredience dohromady. Rajčatová omáčka může být nahrazena dužinou tří středně velkých rajčat.
Krok 2. Nalijte do hrnce, přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 15 minut.
Výtěžek omáčky: pro 2-3 malé pizzy.
Dýňová jogurtová omáčka
Výtěžek: 3 sklenice omáčky.
Složení:
- 350 g dýňového pyré;
- 1 polévková lžíce máslo;
- 1 malá cibule;
- 280 g řeckého jogurtu
- špetka muškátového oříšku;
- ½ lžičky sůl;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Krok 1. Nakrájejte cibuli. Na másle osmažte cibuli do zlatova, osolte. Vařte 3-4 minuty.
Krok 2. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte dýňové pyré, jogurt, špetku soli, muškátový oříšek a čerstvě mletý černý pepř. Míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci po dobu 1–2 minut.
Díky přidání 75 g jemně nastrouhaného parmezánu je omáčka ideální pro těstoviny. V tomto případě by se omáčka měla podávat horká.
Dýňová krémová omáčka na těstoviny
Pro 6 porcí:
- 1 šálek dýňového pyré
- 1 polévková lžíce nesolené máslo;
- 1 šálek smetany (nebo poloviční smetany s mlékem)
- Sp lžička muškátový oříšek;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce Parmezán (jemně nastrouhaný);
- 1/2 šálku strouhaného sýra čedar
- Sp lžička sůl;
- Sp lžička čerstvě mletý černý pepř.
Krok 1. Nasekejte nasekaný česnek na pánvi na středním ohni po dobu 1 minuty.
Krok 2. Přidejte dýňové pyré, smetanu, muškátový oříšek, promíchejte.
Krok 3. Zvyšte teplotu a vařte, dokud se vaří. Občas promíchejte.
Krok 4. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte ji po dobu 4-5 minut. Dýňová omáčka by měla zhoustnout.
Krok 5. Přidejte strouhaný sýr, sůl a pepř.
Tato omáčka se podává horká s těstovinami, těstovinami a lasagne.
Dýňová rajčatová omáčka na ryby
Budete potřebovat:
- 300 g dýňového pyré;
- 250 g rajčatové omáčky nebo dužiny ze 4 středních rajčat;
- 2 lžičky máslo;
- 1 malá cibule;
- 2 lžičky kari koření;
- 1 polévková lžíce česnekový prášek nebo 1 hřebíček;
- ½ lžičky horká červená paprika;
- Glass sklenici kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Krok 1. Na středním ohni osmažte nakrájenou cibuli, česnek a kari na másle. Vaříme 1 minutu.
Krok 2. Přidejte rajčatovou omáčku (nebo dužinu), dýňové pyré, naplňte vývarem. Vařte 20 minut za občasného míchání.
Krok 3. Do připravené omáčky přidejte červenou feferonku, sůl a černý pepř. Přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu, mixujte do hladka.
Množství omáčky je určeno pro 4 až 6 filet z bílých ryb. Filety jsou obvykle ochuceny solí a mletým černým pepřem a pečeny v troubě po dobu 12-15 minut. Když je ryba hotová, přelije se dýňovou omáčkou.
Dýňová omáčka k masovým pokrmům
Omáčka se hodí ke všem masovým pokrmům, masovým kuličkám, kotletám, kotletkám, kebabům a domácím klobásám.
Doba vaření: 15 minut
Složení:
- 1 šálek dýňového pyré
- 1 šálek rajčatové omáčky
- ½ šálku rajčatové pasty (lze nahradit kečupem);
- 2 lžíce stolní ocet;
- 1 lžička Miláček;
- 1 polévková lžíce muškátový oříšek;
- 1 polévková lžíce paprika;
- 2 stroužky česneku nebo 1-1,5 lžíce. sušený česnek;
- 1 cibule;
- ½ lžíce sůl;
- ½ lžíce čerstvě mletý černý pepř;
- 1 lžička horká červená paprika.
Krok 1. Jemně nakrájejte cibuli a stroužky česneku.
Krok 2. Vložte všechny přísady do středního kastrolu. Dobře promíchejte.
Krok 3. Přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 10 minut.
Krok 4. Nechte směs mírně vychladnout, pepř a promíchejte v mixéru do hladka.
Dýňová karamelová omáčka na dezerty
Tato omáčka je ideální pro dezerty a sladké pečivo (sušenky, sušenky, vdolky atd.). Dýně-karamelová omáčka chutná sladce a slaně s trochou kořenitosti.
Výtěžek omáčky: 3 šálky.
Požadované:
- 2/3 šálku dýňového pyré
- ½ šálku oloupaných dýňových semínek;
- 1, 5 šálků silného krému;
- ½ lžičky skořice;
- Sp lžička muškátový oříšek;
- Sp lžička Zrzavý;
- 1 stroužek česneku;
- ¾ lžičky sůl;
- 2 šálky cukru;
- ½ sklenice medu;
- ¼ sklenici vody;
- 40 g másla;
- 1 lžička citronová šťáva.
Krok za krokem:
Krok 1. Dýňová semínka lehce osmažte na pánvi.
Krok 2. V kastrolu smíchejte dýňové pyré, silnou smetanu, koření a sůl. Zahřívejte na mírném ohni, ale nepřivedete k varu.
Krok 3. Kombinujte cukr, med a vodu na pánvi nebo pánvi s těžkým dnem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přivést k varu. Jemně a pomalu přidávejte smetanovou a dýňovou směs a snižte teplotu na minimum. Vařte 15-20 minut za častého míchání, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 4. Omáčku odstavte, přidejte máslo a citronovou šťávu. Míchejte do hladka. Přidejte dýňová semínka.
Dýňová karamelová omáčka by měla být uchovávána v dobře uzavřené nádobě v chladničce. Pro použití v pokrmech jen ohřejte požadované množství omáčky.
Univerzální dýňová a zeleninová omáčka
Toto je velmi jednoduchý recept. Liší se tím, že omáčka není připravena na základě dýňového pyré. Veškerá zelenina, včetně dýně, se spolu pečou v troubě a poté se krájí v kuchyňském robotu. Obsah kalorií v této omáčce je pouze 80 kcal na 100 g.
Budete potřebovat:
- 300 g dýně;
- 1 červená paprika;
- 3 střední rajčata;
- 1 pórek;
- 2 stroužky česneku;
- 20 g citronové šťávy;
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- sůl a koření podle chuti.
Krok 1. Zapekací misku přikryjte fólií nebo pergamenem. Nakrájejte veškerou zeleninu na malé kousky.
Krok 2. Rozložte zeleninu, sůl a pepř. Pokvapkejte olivovým olejem.
Krok 3. Pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 40 minut.
Krok 4. Lžící oddělte dužinu od pečených rajčat a papriky.
Krok 5. Vše vložte do mixéru, přidejte citronovou šťávu a zeleninu nakrájejte na omáčku.
Horká a studená dýňová a zeleninová omáčka může být podávána s jakýmkoli pokrmem.
