Rizoto je oblíbené jídlo, které vděčí za svůj původ italským kuchařům. Nemusíte chodit do restaurace, abyste si vychutnali její chuť. Ve své kuchyni můžete vytvořit kulinářské mistrovské dílo.
Je to nutné
- - jatečně upravená těla králíka - 1 kus;
- - mrkev - 2 ks;
- - cibule - 2 ks;
- - olivový olej - 3 lžíce;
- - máslo - 50 gr;
- - sůl - 1-1,5 lžičky;
- - rýže Vialone nano - 200 gr;
- - rozmarýn - 0,5 lžičky;
- - suché bílé víno - 150 ml;
- - parmezán - 40 gr.
Instrukce
Krok 1
Pomocí ostrého nože oddělte králičí maso od kostí. Složte filety do samostatné nádoby a kosti do hrnce a naplňte vodou tak, aby je zcela zakryla. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a odstraňte pěnu.
Krok 2
Do vývaru přidejte cibuli, mrkev, stonky kopru nebo petrželky a další koření. Vařte na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny. Na konci vaření dochuťte solí. Králičí filé nakrájejte na malé kostky. K přípravě rizota budete potřebovat asi 300-400 gramů masa.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte cibuli. V silnostěnném kastrolu nebo pánvi rozpusťte 20 gramů másla a nalijte olivový olej. Vložte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průsvitná. Poté přidejte připravené filé a listy rozmarýnu. Vařte, dokud není maso světlejší. Nalijte rýži, zalijte vínem a dobře promíchejte. Držte pánev v ohni, dokud rýže neabsorbuje veškerou kapalinu.
Krok 4
Odstraňte kosti z vývaru a přeceďte. Nalijte jednu naběračku vývaru do pánve s rýží a masem a nezapomeňte neustále míchat. Když je první část tekutiny absorbována, přidejte další. Opakujte kroky, dokud není rýže plně uvařená. Ujistěte se, že příliš nevarí.
Krok 5
Do hotové misky přidáme malý kousek másla a nastrouhaný parmezán. Rizoto podávejte ihned po uvaření.
