Vyzkoušejte jedno z oblíbených jídel Italů - houbové rizoto. Pokud k vaření přistupujete s láskou a pílí, stane se toto jídlo oblíbeným i ve vaší rodině. Má to jen jednu nevýhodu - je nemožné nechat rizoto s houbami na později nebo trochu sníst. Jemný, aromatický, vynikající a neobvyklý, zcela bez povšimnutí zmizí z talíře.
Je to nutné
-
- 100 g sušených hříbků;
- 200 g rýže;
- 1 cibulová hlava;
- 2 stroužky česneku;
- 50 ml olivového oleje;
- 50 g másla;
- 150 g parmezánu;
- 50 g petrželky;
- ½ lžičky soli.
Instrukce
Krok 1
Sušené houby důkladně opláchněte v několika vodách. Umístěte je do hluboké mísy, podlejte horkou vodou a nechejte půl hodiny máčet, dokud nejsou zcela nafouklé.
Krok 2
Vyjměte houby z mísy, pokud jsou velké, nakrájejte na kousky a dejte je na ručník, aby uschly. Nevylévejte vodu, ve které byly houby namočené.
Krok 3
Nastrouhejte sýr. Jemně nakrájejte cibuli na čtverce. Nakrájejte stroužky česneku. Jemně nasekáme petržel a necháme pár listů na ozdobu.
Krok 4
Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte do pánve máslo a cibuli. Předejte to do průhlednosti a poté přidejte sušené houby.
Krok 5
Houby a cibuli osmažte za stálého míchání 3-4 minuty. Přidejte česnek, promíchejte a restujte, ještě půl minuty.
Krok 6
Nalijte rýži do pánve a za stálého míchání ji několik minut osmahněte. Nyní začněte postupně přidávat vodu naběračkou. Nalijte další část vody poté, co je předchozí část rýží úplně absorbována. Přidejte pár naběraček do vody, do které byly namočené houby. To dodá rizotu bohatou houbovou chuť.
Krok 7
Zkontrolujte, zda rýže není připravená. Neměla by v něm být voda, zrna rýže by měla být měkká a uvnitř sotva znatelně tvrdá. Jakmile je rýže propečena, přidejte do pánve nastrouhaný sýr a bylinky. Vše promíchejte a odstavte.
Krok 8
Rizoto podávejte ihned po uvaření. Ozdobte petrželkou.
