Steak je šťavnatý kus hovězího masa smažený na obou stranách při vysoké teplotě. Může se podávat s různými přílohami a omáčkami. Pesto omáčka dokonale doplní a odhalí chuť hovězího steaku.
Je to nutné
- - kus hovězího filé - 1 kg;
- - olivový olej - ½ šálku;
- - citronová šťáva;
- - čerstvě mletý pepř a sůl;
- - piniové oříšky - ¼ sklo;
- - banda petrželky;
- - česnek - 1 hřebíček;
- - červená paprika - ½ lžičky;
- - strouhaný parmezán - ¼ sklo;
- - nasekané zelené olivy - ¼ šálku.
Instrukce
Krok 1
Maso propíchněte ze všech stran speciálním rozrývačem - změkčovačem nebo ho propíchněte vidličkou. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, trochu černého pepře, 2 lžíce. olivový olej a ½ lžičky. hrubá sůl. Vše dobře promíchejte. Připravené maso nastrouháme s výslednou směsí a necháme několik hodin v chladu.
Krok 2
V tuto chvíli připravte omáčku z pestem. Za tímto účelem smažte piniové oříšky na suché pánvi a nezapomeňte neustále míchat dřevěnou špachtlí. Když získají světle zlatý odstín, odstavte je z chladu a chraňte je. Listy petržele a česnek rozemlejte v kuchyňském robotu. Přidejte červené papriky, opečené piniové oříšky, nastrouhaný sýr a 4-5 lžíce. olivový olej. Všechny složky dobře promíchejte do hladka. Hotovou omáčku vložte do hluboké misky, nalijte 3 lžíce. studenou vodu, přidáme nakrájené olivy a podle chuti osolíme.
Krok 3
Maso vyjměte z marinády, osušte a zahřejte na pokojovou teplotu. Umístěte velkou litinovou pánvi na mírné teplo a přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej a položte steak. Smažte to po dobu 7-8 minut, dokud nebude tmavě hnědá. Poté steak otočte na druhou stranu a vařte dalších 8 minut. Hotový steak přeneste na prkénko a počkejte asi 10 minut.
Krok 4
Steak potřete tenkou vrstvou pesto omáčky. Poté ji nakrájejte podél vláken na tenké plátky a nalejte zbývající omáčku.
