Játrový koláč může být vyroben z jakéhokoli játra - hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, ale dort z drůbežího jater se ukáže být měkčí a jemnější. Mrkev, cibule, vejce a houby se často používají jako náplň jaterního koláče.
Příprava jídla
K výrobě jaterního dortu budete potřebovat:
- 800 g kuřecí játra;
- 3 vejce;
- 3 lžíce. l. mouka;
- 150 g majonézy;
- 200 g zakysané smetany;
- 3 mrkev;
- 3 cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 svazek kopru;
- sůl.
Vaření jaterního dortu
Umyjte a oloupejte mrkev, zeleninu nastrúhejte na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte nakrájenou zeleninu na rostlinném oleji do zlatova. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Opláchněte kuřecí játra pod teplou vodou a osušte, odstraňte film, nakrájejte žíly. Játra rozemlejte mixérem nebo listujte mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte požadované množství mouky, vajec, 2 lžíce zakysané smetany, sůl.
Z výsledného těsta upečte palačinky, smažte je z každé strany do zlatova. Játrové palačinky nechte úplně vychladnout. V tuto chvíli smíchejte zbývající zakysanou smetanu s majonézou, nasekanými bylinkami a česnekem.
Sbírejte játrový koláč. První palačinku namažte zakysanou smetanovou omáčkou, na ni dejte smaženou zeleninu a druhou palačinku zakryjte náplní. Horní část jaterního dortu můžete ozdobit, jak si přejete. Vložte hotový dort do chladničky na 1-2 hodiny, poté podávejte.
Játrový dort je připraven!
