Jedná se o italskou zmrzlinu původem ze Sicílie. Dezert je založen na ovocném želé a šlehačce a zraje v mrazáku. Na horkém sicilském ostrově se podává studená pochoutka s likérem Amaretto.
Je to nutné
- - želatina (40 g);
- - pomerančový džus (100 ml);
- - citronová šťáva (1, 5 lžíce);
- - likér (50 ml);
- - pomeranč, mango, kiwi (1 ks);
- - mascarpone (300 g);
- - cukr (130 g);
- - vejce (2 ks);
- - krém (100 ml);
- - kondenzované mléko (3 lžíce).
Instrukce
Krok 1
Želatinu naplněnou šťávou necháme půl hodiny bobtnat. Poté zahříváme, dokud se želatina nerozpustí.
Krok 2
Oloupanou ovocnou dužinu nakrájejte na kostky a nakrájejte na pyré. Přidejte rozpuštěnou želatinu a citronovou šťávu. Polovinu zahuštěného pyré rozložte na dno formy. Ochlaďte v lednici.
Krok 3
Vaječné žloutky rozdrcené na cukr vaříme ve vodě a mícháme do pěny. Mascarpone a likér vmícháme do vychlazené směsi. Přidejte smetanu rozšlehanou s kondenzovaným mlékem. Ochlaďte v lednici.
Krok 4
Do šlehaných proteinů přidejte postupně sůl, vanilku, 0,5 lžičky. citronovou šťávu a smetanu z chladničky.
Krok 5
Horní část mraženého pyré namažte polovinou krému. Vložte do mrazničky na 20 minut. Po 20 minutách dejte 2 díly pyré na krém a dejte je na 15 minut do mrazničky, poté znovu rozetřete krém. Nechejte 5 hodin v mrazáku.
