Ryby obsahují vitamíny A, D a skupinu B, stejně jako mastné kyseliny a bílkoviny, které se tělem dobře vstřebávají. Díky své chuti a nutriční hodnotě zaujímají ryby důležité místo v lidské stravě. Středomořská kuchyně má tradičně spoustu rybích pokrmů. Snadno se připravují a určitě potěší i náročného labužníka.
Je to nutné
-
- Pro sicilské ryby:
- 1 kg ryb (kapr
- kapr
- růžový losos);
- 200 g hub;
- 3-4 ks brambory;
- 200 g cukety;
- 1-2 hlasy cibule;
- 1 citron;
- 80-100 ml rostlinného oleje (nejlépe olivového oleje);
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro mečouna v sicilštině:
- 4 filety mečouna (každý po 200 g);
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/2 sklenice suchého bílého vína;
- 2 cibule;
- 2 bobkové listy;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 1 lžička oregano;
- snítka rozmarýnu na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Sicilské ryby
Oloupejte ryby, odstraňte ploutve a hlavu, rozřízněte břicho a vnitřnosti. Jatečně upravené tělo důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte. Proveďte šikmé řezy na obou stranách ryby.
Krok 2
Umyjte citron, nakrájejte na tenké plátky a vložte je do řezů a břicha. Plech nebo misku namažte rostlinným olejem a vložte do něj ryby.
Krok 3
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky a uložíme kolem korpusu. Umyjte a oloupejte brambory, houby a cuketu. Nakrájejte je na malé klíny a položte je na kostru. Vše osolíme a posypeme černým pepřem. Pokvapkejte ryby v sicilském stylu rostlinným olejem, posypte citronovou šťávou a vodou.
Krok 4
Předehřejte troubu na 200 ° C a vložte do ní ryby. Pečeme to 40-50 minut. Sicilská ryba se podává u stolu ve formě, ve které byla upečena. Plátky citronu byste si měli všimnout, když jsou čerstvé.
Krok 5
Sicilský mečoun
Nalijte do sklenice půl sklenice suchého bílého vína a promíchejte jej se stejným množstvím olivového oleje. Oloupejte a nakrájejte cibuli na plátky.
Krok 6
Filet z mečouna důkladně umyjte, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na střední kousky. Ryby zalijte marinádou z vína a oleje, dochuťte černým pepřem, nasekanými bobkovými listy a solí a na vrch dejte cibulové kroužky. Nádobu na ryby zakryjte fólií a uložte na chladném místě.
Krok 7
Po hodině vyjměte cibuli z kousků filé, vyjměte rybu z marinády a posypte ji oreganem.
Krok 8
Takto marinované ryby lze grilovat nebo grilovat. Smažte filé asi pět minut z každé strany. Maso mečouna by mělo být mírně růžové.
Krok 9
V hrnci zahřejte olivový olej a marinádu na víno, přiveďte jej k varu a vylijte na vařené filé. Ryby mohou být ozdobeny větvičkami rozmarýnu.
