Domácí zmrzlina s přírodními plody a ovocem je skvělý dezert. Můžete si dát studenou pochoutku se smetanou, jogurtem nebo pusinkou a použít čerstvé, konzervované nebo zmrazené ovoce. Nejsou potřeba žádná speciální zařízení - pro domácí zmrzlinu potřebujete pouze lednici a mixér.
Domácí zmrzlina s černým rybízem
Tento dezert má rozpoznatelnou vůni, jasně kyselou chuť a krásnou vínovou barvu.
Pro ovocný základ budete potřebovat:
- 450 čerstvých černých rybízů;
- 100 g cukru.
Pro zmrzlinu:
- 115 g cukru;
- 3 vejce;
- 150 ml silné smetany.
Čerstvý rybíz lze nahradit zamrzlým.
Předem umytý a osušený černý rybíz a cukr vložte do hrnce. Dejte to na mírný oheň a vařte, dokud bobule nejsou jemné. Směs ochlaďte, rozšlehejte v mixéru a poté protřepejte přes síto, aby nezůstala žádná zrna.
V kastrolu smíchejte 115 g cukru a 150 ml vody, zapalte a přiveďte k varu. Vařte sirup, dokud není dostatečně lepkavý. Připravenost zkontrolujte pomocí dvou zástrček. Správně vařený sirup by se měl natáhnout, když jsou tlačeny od sebe a tvořit nit.
Rozbijte vejce do velké misky a vložte do vodní lázně. Pomocí ručního šlehače rozšlehejte vejce na hustou pěnu a poté směs po částech přidejte k cukrovému sirupu. Nalijte směs zpět do misky a pokračujte v šlehání, dokud nebude hustá a lesklá. Vyjměte misku z lázně, vložte ji do hrnce se studenou vodou a šlehejte, dokud směs cukru a vajec nevychladne.
Smíchejte krém v samostatné nádobě. Přidejte je po částech do vaječné směsi a jemně je promíchejte shora dolů. Přidejte pyré z černého rybízu, znovu promíchejte. Nalijte směs do nádoby a vložte do mrazničky na 6 hodin.
Pokud chcete udělat kudrnatou zmrzlinu, zmrazte ji v kovových nebo plastových formách na pečení.
Meruňková zmrzlina
Vyzkoušejte jinou verzi domácích nanuků. Vyrábí se na pusinky, tento proces je mnohem méně pracný. Tento recept lze použít k výrobě zmrzliny z jahod, borůvek, malin nebo angreštů.
Budete potřebovat:
- 225 g zralých meruněk;
- 225 g cukru;
- 4 bílky;
- 300 ml silné smetany.
Odstraňte jámy z meruněk, plody promíchejte přes síto. Nalijte 150 ml vody do kastrolu, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte, dokud se kapka sirupu namočeného na talíři prsty nesrolí do měkké kuličky. Z bílé mísy vyšlehejte bílé a za bílého šlehání k nim přidejte cukrový sirup. Měli byste mít hustou, lesklou hmotu.
Krém lehce rozšleháme a po částech přidáme do proteinové směsi. Poté přidejte meruňkové pyré, promíchejte, zmrzlinu vložte do nádoby a vložte na 4 hodiny do mrazničky.
