Saláty lze připravovat nejen s masem, ale také s droby, například s játry. A aby se jídlo ukázalo jako chutné, je důležité se naučit, jak správně vařit játra, aby nezůstala syrová, ale aby také neztuhla.
Je to nutné
-
- játra;
- pánev;
- mléko;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Pokud máte zmrazená játra, rozmrazte je před vařením. Toho lze dosáhnout tak, že maso necháte asi půl hodiny nebo hodinu při pokojové teplotě, přikryjete ho látkou nebo lepicí fólií, aby se zabránilo jeho vysušení. V mikrovlnné troubě jej můžete rychleji ohřát. Vyberte režim rychlého rozmrazování a na displeji označte hmotnost játra. Vložte ji do mikrovlnné trouby a zahřívejte ji, dokud játra nezměknou.
Krok 2
Před vařením játra umyjte a vložte na 5-10 minut do misky se studenou vodou. Měla by být mokrá. Hovězí játra, pokud je to požadováno, lze namočit do mléka. To je nezbytné, pokud se vám nelíbí konkrétní hořkost drobů a chcete ji snížit.
Krok 3
Vařte tyto droby ve vroucí osolené vodě. Pokud vaříte hovězí játra, odstraňte potravinářský film. Chcete-li to provést, odřízněte jej nožem a úplně ho vytáhněte. V případě, že fólii nelze odstranit, obarte vnitřnosti vroucí vodou a poté ji odstraňte. Pokud na masu uvidíte viditelné pruhy, můžete je také jemně odstranit ostrým nožem. Můžete to udělat i po uvaření.
Krok 4
Vařte hovězí játra po dobu 30-40 minut, v závislosti na velikosti. Pro rychlejší vaření jej lze nakrájet na kostky. V takovém případě bude vaření trvat 8–10 minut. Připravenost jater je dána jeho strukturou. Uvnitř by neměla být žádná krev, ale samotný produkt by měl zůstat měkký a mírně porézní. Barva by se měla také změnit z tmavě červené na šedavě. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí vpichů vidličkou. Vařte kuřecí játra ve vroucí vodě po dobu deseti až patnácti minut.
Krok 5
Pamatujte, že použití dvojitého kotle prodlouží dobu vaření. Například kuřecí játra se v něm vaří asi půl hodiny, hovězí maso - hodinu nebo více.
