Domácí knedlíky s třešněmi jsou velmi chutné jídlo, zejména pro milovníky sladké a kyselé chuti. V zimě opravdu chcete něco připomínající léto. Příprava mražených třešňových knedlíků je skvělý způsob, jak si dopřát lahodné ovocné jídlo.
Na konci letní sezóny připravuje mnoho žen v domácnosti zásoby na zimu. Mezi přípravky patří také různé druhy ovoce, zeleniny a bobulí, které se až do použití zmrazí.
Třešně jsou jedním z oblíbených bobulí velkého počtu lidí. S ním můžete připravovat pokrmy podle různých receptů. Nezáleží na tom, jestli od léta nebylo možné připravit třešně, protože v obchodě lze koupit i mražené bobule.
Příprava náplně
Mražené třešně je třeba před domácími knedlíky rozmrazit. Pokud jej přidáte do těsta přímo z mrazničky, pak velké množství šťávy, které se uvolní při rozmrazování produktu, těsto nasytí a namočí. Výsledkem je, že těsto bude gumové a nepříjemné pro chuť.
Rozmrazování třešní v cedníku, který musí být umístěn přes velkou misku nebo pánev, do které odtéká šťáva z bobulí. Neměli byste se této šťávy zbavovat, bude to stále potřeba.
Pokud máte k dispozici třešně, nemáte žádné speciální přípravy.
Musíte jen dostat bobule z mrazničky a nechat ji rozmrazovat po dobu 4-6 hodin, v závislosti na množství produktu. Chcete-li třešně rozmrazit rychleji, můžete si udělat malý trik a použít mikrovlnku na příslušné nastavení. V tomto případě bude třešňová náplň hotová za 5-10 minut.
Pokud jsou k dispozici pouze třešně se semeny, není na tom nic špatného. V tomto případě musí být třešně stále rozmrazeny a poté musí být semena odstraněna pomocí speciálního zařízení nebo například sponkou na papír nebo sponkou do vlasů. To musí být provedeno opatrně, přes misku, protože z třešní vyteče hodně šťávy.
Recept na klasické knedlíky
Klasické těsto na knedlíky se vyrábí velmi snadno, nevyžaduje velké náklady a jeho obsah kalorií není vysoký.
Pro test budete potřebovat:
- mouka - 250-300 gramů (1-1,5 sklenice)
- kuřecí vejce - 1 kus
- rostlinný olej - 2 lžíce
- voda - 100 ml (1/3 šálku)
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- cukr - 150 gramů (1/2 šálku)
- škrob - 2 lžíce
Pro plnění musíte vzít 400-500 gramů třešní.
Po přípravě všech ingrediencí musíte krok za krokem provést následující kroky:
- Do velké mísy proosejte 250 gramů mouky.
- Ohřejte vodu. Mělo by být teplé, ale ne horké. V opačném případě, když do takové vody přidáte vejce, jednoduše se zkroutí.
- Přidejte do vody kuřecí vejce, sůl (špetku nebo 1 čajovou lžičku), cukr (2 čajové lžičky). Vše důkladně promíchejte.
- Výslednou směs přidejte k prosáté mouce a promíchejte.
- Do těsta nalijte rostlinný olej (2 lžíce).
- Hněte těsto rukama, dokud nebude jemné. Pokud je těsto příliš tenké, můžete přidat dalších 30–40 gramů prosévané mouky. Pokud je naopak příliš strmý, můžete přidat trochu (1 - 2 lžíce) vody. Míchejte těsto na stole. Ve výsledku by se měl ukázat jako elastický a nelepivý na ruce.
- Těsto vložte do igelitového sáčku a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu, maximálně na jeden den.
Bezprostředně před tvarováním knedlíků musíte řádně připravit již rozmrazené třešně:
- Přeneste bobule z cedníku do misky.
- Vložte 2 lžíce škrobu na talíř s třešněmi. Přidávání škrobu do mražených třešní je velmi žádoucí, protože bobule z mrazničky uvolňují příliš mnoho šťávy, což může negativně ovlivnit strukturu těsta a proces vaření. Škrob váže přebytečnou šťávu a usnadňuje proces vaření. Šťáva, která vychází ze škrobových třešní, by neměla být vyhozena. Má to také své využití.
Nyní, abyste vyřezávali knedlíky, musíte krok za krokem provést následující:
- Vyjměte těsto z chladničky a vyvalejte ho válečkem na tloušťku 2–3 mm.
- Dále musíte vystřihnout prázdné kruhy. To lze provést obráceným hrnečkem, jehož průměr hrdla je 8-10 cm, je lepší udělat knedlíky se zmrazenými bobulemi velké, aby nedošlo k opětovnému rozdrcení velmi šťavnaté náplně.
- Zakryté kruhy zakryjte sáčkem, aby nevyschly.
- Z kruhů si můžete udělat knedlíky. Můžete to udělat ručně nebo pomocí speciálního zařízení. Pro těsto a náplň to však bude bezpečnější z rukou, protože speciální zařízení může zbytečně tlačit na bobule a vyvolat uvolnění ještě většího množství šťávy. Musíte tedy žít jeden kruh v dlani, vložit do něj 4–6 bobulí a posypat je ½ čajové lžičky cukru. Poté opatrně spojte dva protilehlé konce hrnečku, pečlivě natáhněte těsto a dobře přitlačte celý okraj knedlíku, aby se těsto nedostalo. Pokud těsto nechce trvale spojovat, můžete vnitřní okraj knedlíku namazat trochou vody. V takovém případě musí být ruce před štípáním suché, aby se na ně těsto nelepilo.
- Poté, co je posypete moukou, položte knedlíky na stůl nebo na velký podnos.
Dále mohou být knedlíky okamžitě vařeny vložením do vroucí vody po dobu 7-10 minut.
Pokud si chcete knedlíky nechat několik dní, musíte je dát do mrazáku. Raději je nedávejte na sebe do mrazničky, jinak by se slepily a mohly by se zlomit. Knedlíky můžete uspořádat do vrstev, na které položíte potravinářský papír nebo film.
Příprava třešňové omáčky
Zakysaná smetana je ideální pro knedlíky s třešněmi. Vaření kromě třešňové omáčky však bude stejně chutné.
Omáčka je vyrobena ze šťávy, která kapala z třešně během jejího rozmrazování, a šťávy z náplně škrobem.
Musíte oba tyto džusy smíchat v kastrolu, přidat 1 hromadu lžíce cukru, zapálit. Neustále míchejte obsah pánve, přiveďte k varu, vařte několik minut a můžete sporák vypnout.
Zalévejte knedlíky vychlazenou omáčkou.
