Výroba domácího třešňového vína je dost snadná. Pro chutný a aromatický nápoj jsou ideální višně nebo višně.
Vybrané třešně není nutné před vařením umýt. Stačí odříznout listy a ocasy, pokud existují. Je lepší nechat semena v bobulích. Dodají nápoji mandlovou příchuť.
Proces přípravy
Voda pro budoucí víno by měla být čistá jarní nebo artéská. Před přípravou nápoje musí být vystaven slunci, aby se zahřál.
Jakákoli velká nádoba s víkem je vhodná pro proces kvašení vína. Pro skladování stojí za to získat lahve. Misky mohou být nerezové, smaltované, dubové, plastové nebo skleněné. Před použitím důkladně opláchněte.
Jeden kbelík třešní bude vyžadovat dva kbelíky vody, 7 kg cukru. Toto množství ingrediencí stačí k výrobě 22 litrů třešňového vína.
Příprava
Rozdrťte bobule v nádobě. Do předem připravené nádoby dejte drcené třešně, vodu, cukr a promíchejte. Hotovou mladinu nechte na fermentaci na tmavém místě.
Poté, co je obsah pokrytý "čepičkou" pěny a bobule se zvednou, teplota by měla být asi 22-25 stupňů. Pokud je teplota vyšší, než je požadováno, bude stačit přidat několik kousků ledu. Pokud je teplota naopak nižší, než je požadováno, stojí za to nabrat trochu mladiny, zahřát ji a nalít zpět do nádoby. Sladina tedy bude kvasit asi týden. Míchejte to dvakrát až třikrát denně.
Po týdnu již není třeba mladinu míchat, budoucí víno by mělo stát pět dní. Během procesu nižší fermentace by měla být odstraněna vrstva pěny a třešňové buničiny, která se tvoří na povrchu. Tento proces obvykle trvá 12 až 20 dní.
Poté se z vína odstraní sediment, obsah nádoby se nalije do lahví a přenese se na chladné a tmavé místo po dobu 10-12 dnů. Teplota v místnosti by neměla překročit 10-15 stupňů.
Jakmile všechny fermentační procesy skončí, nápoj získá chuť sladkého vína, nikoli alkoholu, lahve musí být pevně zazátkovány a uchovávány ještě několik dní. Čím déle je víno skladováno, tím je chutnější a aromatičtější.
