Pečené mléko je prvotně ruské jídlo. Za starých časů se vařilo v ruské peci, kde přírodní produkt strádal až 12 hodin. Výsledkem byl voňavý hustý nápoj se silnou a chutnou pěnou.
V moderním městském bytě si můžete domácí pečené mléko úspěšně připravit několika způsoby. Pro úspěšné vaření dodržujte několik předpokladů:
- naplňte nádobu nejvýše 2/3 objemu;
- namažte stranu pánve, která není pokryta mlékem, olejem, abyste zabránili „vyčerpání obsahu“;
- neotvírejte nádobu, dokud není zcela uvařená. Výjimkou je případ, kdy chcete pěstovat vrstvu pěny na vaření, například kaši Guryev. Tato metoda je použitelná pouze pro troubu;
- nechte mléko přirozeně vychladnout pro jakoukoli metodu vaření.
Hotový výrobek by měl mít krémovou barvu a charakteristický zápach.
V tlakovém hrnci
Vařte mléko v zakrytém tlakovém hrnci po dobu 20 minut a poté přirozeně ochlaďte, aniž byste otevřeli pánve.
V multivarku
Nalijte mléko do mísy multivarků, vyberte funkci „multi-cook“nebo podobnou, nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia a dobu potřebnou k vaření. Po 3-4 hodinách bude pečené mléko hotové.
Na sporáku
Přiveďte mléko k varu a poté snižte plyn nebo elektřinu na minimum. V tomto režimu dusíme po dobu nejméně 3 hodin.
V troubě
Vařte mléko na sporáku. Mezitím předehřejte troubu na 90-95 stupňů. Nalijte mléko do jednoho nebo více keramických hrnců a pečte v troubě po dobu nejméně 3 hodin.
V termosce
Nalijte vařené mléko do termosky, pevně zašroubujte víko a nechejte do rána.
Vychutnejte si aromatické pečené mléko s potěšením nebo z něj připravte fermentované pečené mléko přidáním zakysané smetany do teplého produktu a přirozeným kyselím.
