Karamelizovaná jablka jsou lahodný a rychlý dezert v čínském stylu. Často se podává v restauracích, ale dá se vyrobit i doma. Jablka nakrájená na plátky se smaží v těstě a poté se zkaramelizují. Pokud se vám tato možnost zdá příliš obtížná, vařte jablka na špejli - jsou namočená v karamelovém celku a stávají se skvělým dezertem pro děti.
Jablka v čínštině
Jablka v čínském stylu by měla být podávána ihned po vaření - dezert by měl být velmi horký. Používejte pevná, šťavnatá jablka - při smažení si lépe udrží tvar.
Budete potřebovat:
- 5 jablek;
- citronová šťáva;
- 80 g mouky;
- 1 čajová lžička škrobu;
- 3 bílky;
- 100 g mléka;
- 250 g cukru;
- 150 ml vody;
- sezamové semínko;
- rostlinný olej pro hluboké tuky.
Jablka umyjte, oloupejte a zbavte jádra. Ovoce nakrájejte na klínky a pokapejte citronovou šťávou. Zahřejte rostlinný olej v hrnci nebo hluboké pánvi.
Připravte těsto. V misce kombinujte zvlášť mouku a škrob, rozšlehejte mléko a bílky. Nalijte mléčnou směs do mouky a míchejte do hladka. Ponořte plátky jablek do těsta a poté smažte na rozpáleném oleji do zlatova. Položte jablka na talíř vyložený papírovým ručníkem, aby absorboval přebytečný tuk. Udržujte věci teplé.
V kastrolu rozpusťte cukr ve vodě, přiveďte směs k varu a vařte do zlatova. Přidejte do karamelu sezamová semínka a promíchejte. Plátky jablek střídavě namáčejte do horkého karamelu a pokládejte na talíře potřené máslem nebo rostlinným olejem. Ihned podávejte. Ke každé porci je zapotřebí šálek studené vody. Ponořte do něj karamelizovaná jablka, aby ztuhla.
Nešetřete na oleji, jinak se plátky jablek přilepí na talíř.
Jablka na špejli
Zkuste udělat rychlý dezert, který děti milují. Ukazuje se nejen chutné, ale také zdravé - domácí karamel neobsahuje barviva a samotné plody nejsou tepelně ošetřeny. K vaření používejte zralé sladké a kyselé šťavnaté plody malé velikosti.
Vařit tedy můžete nejen jablka, ale i jiné ovoce - banány, jahody, hrušky.
Budete potřebovat:
- 2 středně velká jablka;
- 150 g cukru;
- 1 čajovou lžičku citronové šťávy.
Jablka důkladně omyjte kartáčem a horkou vodou. Vysušte je a poté položte na dřevěné špízy. Připravte karamel. Nalijte cukr do hrnce, přidejte citronovou šťávu. Směs dejte na oheň a za občasného míchání počkejte, až se cukr promění v karamel. Nenechte hořet, jinak bude hotové ovoce chutnat hořce.
Ponořte jablka do horkého sirupu a otočte je tak, aby karamel zakrýval ovoce ze všech stran. Pro urychlení procesu mohou být jablka napojena lžící. Hotový dezert položte na vymastený plech a počkejte, až karamel ztuhne.
