Těstoviny a pizza jsou možná dvě nejoblíbenější jídla italské kuchyně. Italské saláty však nejsou o nic méně chutné a rozmanité. Některé z nich se připravují tak snadno, že je zvládnou i děti ve věku sedmi nebo osmi let.
Mnoho italských salátů je založeno na rajčatech, bylinkách a různých středomořských kořeních. Někteří také přidávají mořské plody, těstoviny a místní tradiční sýry.
Salát Panzanella
Staroitalský salát s opečeným chlebem a velkými zralými rajčaty. Každá italská rodina má svou vlastní verzi salátu Panzanella. Klasický recept zahrnuje:
- 500 g mírně zatuchlého chleba Ciabatta;
- 5 velkých rajčat;
- 1 červená cibule;
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje;
- pár větviček bazalky;
- čerstvě mletý černý pepř;
- balzamikový ocet (na přání lze nahradit octem z červeného vína);
- špetka soli.
Kromě hlavních ingrediencí obsahují recepty na salát Panzanella někdy také ančovičky, kapary, mrkev, česnek, tuňák, vejce na tvrdo, olivy nebo vykostěné olivy. Pokud nemáte čerstvou bazalku, můžete místo toho použít téměř jakoukoli tradiční italskou bylinu, čerstvou nebo sušenou.
V zimě lze salát Panzanella připravit z velkých cherry rajčat a místo tradičního italského chleba Ciabatta můžete v receptu použít také téměř jakýkoli mírně zatuchlý chléb s křupavou kůrkou a jemnou porézní dužinou.
Proces vaření:
- Mírně zatuchlý chléb nakrájejte na malé kousky o velikosti přibližně 5 cm.
- Vložte chléb do studené vody a nechte asi 5 minut máčet.
- Po uplynutí uvedené doby vyjměte chléb z vody a lehce jej stlačte prsty. Plátky změkčeného chleba posypeme olivovým olejem a dáme na plech s pergamenovým papírem. Chléb sušte v troubě nejvýše 5 minut při teplotě asi 220 ° C. Mírně vysušený chléb jemně rozdrobte na menší kousky a vložte do velké, prostorné misky.
- Nakrájejte rajčata na klíny a červenou cibuli na tenké kroužky.
- Ručně roztrhejte bazalku nebo ji nahrubo nakrájejte.
- Všechny připravené přísady dobře promíchejte, přidejte trochu soli, mletého černého pepře a dochuťte olivovým olejem.
Před podáváním by měl být salát Panzanella uchováván na chladném místě asi 30-40 minut.
Rolnický salát se sýrem
Velmi snadno připravitelný italský salát vyrobený ze tří různých druhů sýra. K výrobě rolnického sýrového salátu budete potřebovat následující ingredience:
- 5 plátků lehce zatuchlého bílého chleba
- 4-5 zralých rajčat;
- 2-3 sušená rajčata;
- 4-5 čerstvých okurek;
- 70 g mozzarelly;
- 70 g sýra brie;
- 70 g sýra gorgonzola;
- 3-4 větvičky bazalky;
- hrst vykostěných oliv;
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje;
- 30 ml octa z červeného vína;
- pár salátových, kořenových a špenátových listů;
- špetka soli a čerstvě mletého černého pepře.
Proces vaření:
- Posypeme na kostičky nakrájeným chlebem olivovým olejem a dáme na plech do trouby. Pečte asi při 190 ° C po dobu pěti až sedmi minut.
- Nakrájejte rajčata a okurky na malé kostky.
- Kombinujte olivový olej s octem, solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Nakrájejte sýr brie na malé kostky. Rozdělte mozzarellu a gorgonzolu na malé plátky.
- Po odstranění stonků ze špenátu a bazalky nahrubo nakrájejte umyté zelené.
- V hluboké misce smíchejte všechny připravené ingredience a salát zalijte olivovým olejem. Přidejte trochu octa z červeného vína a znovu dobře promíchejte. Připravený salát ozdobte listy bazalky.
Rolnický salát se sýrem lze podávat ihned po uvaření. Nejlepší ze všeho je, že rolnický salát se sýrem se hodí k mladému italskému vínu Chianti.
