Zmrazení bylin je skvělý způsob, jak si uchovat vitamínově bohaté jídlo pro zimní menu. Horlivé ženy v domácnosti někdy nechávají mezery až do jara a dokonce i na začátku léta, kdy již v postelích roste nová úroda. Vyvstává otázka - co vařit ze zmrazených zelených, aby nedošlo k vyhodení cenného produktu a zároveň k hýčkání domácích lahodných a lehkých pokrmů?
Zelená omeleta
Zkuste připravit vydatnou a šťavnatou omeletu ze zmrazených zelených. Na 250-300 g jakékoli vitamínové směsi (nasekaný špenát, cibulové peří, petržel, kopr) stačí 4 vejce. Rozmrazte zeleň, vypusťte přebytečnou vlhkost a přikryjte rozšlehanými žloutky a bílky. Přidejte 300 g tvarohu a strouhaný tvrdý sýr, vše podle chuti osolte a promíchejte.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Směs dáme do vymasteného pekáče a posypeme drcenou strouhankou. Držte zelenou omeletu v troubě po dobu 40 minut, vyjměte ji, posypte ji strouhankou a vložte zpět do trouby. Po 10 minutách je jídlo hotové.
Zelená polévka
Mražená zelenina je skvělý první dietní kurz. V tomto receptu můžete použít nejen „trávu“, ale také jakoukoli zeleninu, která stagnuje až do pozdního jara z mrazáku (mrkev, paprika, zelené fazole atd.). Před přípravou polévky na pyré přidržte trochu 300 g studených surovin při pokojové teplotě, poté vařte, dokud se nevaří ve slané vodě, vyjměte z pánve a ochlaďte.
Vařenou zeleninu a bylinky rozemlejte v mixéru spolu s hrstkou čerstvé petrželky a kopru a výslednou směs ponořte do vývaru. Rozpusťte 5 g prosáté pšeničné mouky ve dvou lžících mléka a za stálého míchání nalijte do polévky tenkým proudem. Mísu dochuťte 10 g másla a sklenicí mléka, přiveďte k varu, případně solte. Podávejte připravenou mraženou bylinkovou polévku se zakysanou smetanou nebo fermentovaným pečeným mlékem.
Jednoduchá bylinková polévka s nudlemi
V květnu až červnu je šťovík velmi oblíbený u letních obyvatel, což obohacuje stravu o vitamíny, zatímco čerstvá zelenina ještě v postelích nedozrála. Připravte si rychlou a výživnou nudlovou polévku z této rostliny bohaté na vitamín C a B a mražené zeleniny. K tomu vařte tenké těstoviny (100 g na porci), do vývaru vložte nasekaný šťovík (100 g) a mírně rozmraženou petrželku, kopr, špenát (350-400 g).
Přiveďte tekutinu k varu. Naplňte 2 vejce do samostatné misky, promíchejte se 100 ml mléka a stejným množstvím másla. Bylinkovou polévku dochuťte, znovu přiveďte k varu a ihned vypněte.
