Hříbky jsou chutné a výživné. Díky zmrazení lze houby skladovat po dlouhou dobu a kdykoli v roce, abyste potěšili sebe i své blízké zdravými houbovými pokrmy.
Je to nutné
- Pro houbovou polévku z hříbků:
- - 500 g zmrazených hříbků;
- - 30 g cibule;
- - 4 lžíce. l. máslo;
- - 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- - 6 sklenic kuřecího vývaru;
- - 3 syrové žloutky;
- - 1 sklenici smetany;
- - ½ kořene petrželky;
- - ½ celeru;
- - sůl.
- Pro houbařku:
- - 1 kg zmrazených hříbků;
- - 2 hlavy cibule;
- - 50 g másla;
- - 1 sklenici strouhanky;
- - 2 vejce;
- - 1 sklenici zakysané smetany;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- U hříbků loveckým způsobem:
- - 800 g zmrazených hříbků;
- - 3 rajčata;
- - 6 paprik;
- - 1 cibule;
- - 1 polévková lžíce. l. mouka;
- - 50 g másla nebo margarínu;
- - petržel;
- - kmín;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Mražená polévka z hříbků
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na másle do měkka. Hříbky rozmrazte v mikrovlnce a nakrájejte na kostky. Přidejte k cibuli a za stálého míchání vařte 5-10 minut. Poté, bez odstavení z ohně a bez přestání míchat, přidáme mouku, umytý loupaný celer a petržel, zalijeme kuřecím vývarem a polévku dusíme za mírného varu 40-50 minut. Poté vývar sceďte a odstavte, odstraňte kořeny petrželky a celeru a houby nechte projít mlýnkem na maso nebo setřete přes síto a promíchejte s odloženým vývarem. Syrové vaječné žloutky rozšleháme nebo rozvětvíme a spojíme se smetanou. Poté tenkým proudem za stálého míchání přidejte směs do polévky. Sůl podle chuti a zahřát ve vodní lázni na teplotu nepřesahující 70 ° C.
Krok 2
Houbová žena
Hříbky rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo při pokojové teplotě a nakrájejte na klínky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Připravené houby a cibuli vložte do hluboké litinové pánve s olejem, přidejte několik polévkových lžic vody nebo vývaru a se zavřeným víkem duste do měkka. Oddělte žloutky od bílků. Vložte bílé do chladničky a žloutky rozemlejte solí, promíchejte s polovinou zakysané smetany a opatrně nalijte do misky, kde se dusí houby a cibule. Zchlazené bílkoviny šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud se nestanou strmou, silnou pěnou, poté smíchejte s strouhankou, solí, pepřem a jemně přidejte do houbové směsi. Připravenou hmotu vložte do ohnivzdorné misky, vymastené a lehce posypané strouhankou, vyrovnejte povrch a potřete zakysanou smetanou. Poté pečte v troubě při 180 ° C 30-40 minut. Hotové houby baba vyjměte z formy, přeneste na servírovací talíř a ozdobte plátky syrové zeleniny a bylinkami.
Krok 3
Lov hříbků
Mražené hříbky rozmrazte při pokojové teplotě (bude to trvat 2 až 3 hodiny) a podle potřeby je nakrájejte na plátky. Oloupanou cibuli nakrájejte na jemno, papriky umyjte, stonky zbavte semen a nakrájejte na proužky. Připravené houby, cibuli a papriku dejte na pánev a vařte na oleji. Poté vmíchejte mouku, přidejte kmín a trochu horké vody. Zakryjte pánev víkem a duste do měkka. Na samý konec dušení dejte nakrájená rajčata, osolte a posypte nadrobno nasekanou petrželkou.
