Kuřecí prsa jsou dobrá, protože jsou nízkokalorická, výživná a nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření. Proto jsou pokrmy z něj vhodné pro ty, kteří sledují svou váhu nebo nechtějí trávit spoustu času přípravou večeře.
Krásné a chutné jídlo z kuřecích prsíček se ukáže, pokud je plněné a smažené na pánvi. Pro 2 porce budete potřebovat následující produkty: kuřecí prsa, 100 g kozího nebo Adyghe sýra, 3 sušená rajčata, stroužek česneku, petržel, koření a olivový olej.
Pokud nemáte sušená rajčata, můžete si vzít jedno čerstvé. Musí však být dostatečně hustý a bude nutné z něj nejprve odstranit kůži nalitím vroucí vody.
Nejprve připravte náplň, aby bylo suché bílé maso šťavnatější. Nakrájejte česnek a petržel přímo na desce, nakrájejte rajčata na kostky, rozdrťte sýr. Vše posypeme olivovým olejem, možná trochou citronové šťávy, solí a pepře a vše promícháme.
Oddělte kuřecí prsa od kosti, umyjte, osušte na ubrousku. Nakrájejte na 2 stejné kousky a na každé straně proveďte hluboký řez. Vložte do něj připravenou náplň a okraje "kapsy" upevněte párátky, aby náplň během vaření nevypadla. Nahoře trochu osolíme.
Na pánvi zahřejte olivový olej a smažte na něm kuřecí prsa, dokud nebudou na vysokém ohni křupavá. Poté snižte plamen a zakryjte pánvi pergamenovým papírem namočeným ve vodě. Nechte to působit 10 minut.
Díky tomuto způsobu vaření se maso „dostane“dovnitř a nebude hořet venku.
Po stanoveném čase vyjměte připravená plněná prsa, dejte na talíř, vyjměte párátka a maso nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm. Posypte zbývajícími bylinkami a podávejte s čerstvou zeleninou.
Neméně chutné je bílé kuře dušené ve smetanové omáčce. K tomu potřebujete: kuřecí prsa, 200 g hub, cibule, 100 g zakysané smetany, 100 ml smetany, 1 lžičku mouky, koření podle chuti, olivový olej.
Nakrájejte kuřecí prsa na malé kostky, vložte je do pánve se zahřátým olivovým olejem a smažte do zlatova. Nakonec do masa přidejte nakrájenou cibuli. Mezitím na jiné pánvi smažte houby nakrájené na talíře do poloviny.
Smíchejte všechny přísady v kastrolu, osolte podle chuti, přidejte koření a mouku, dobře promíchejte. Poté zalijeme teplou smetanou a zakysanou smetanou. Znovu promíchejte a duste dalších 10-15 minut na středním ohni. Hotové jídlo podávejte s vařeným chřestem, těstovinami nebo bramborovou kaší.
Z kuřecích prsou lze také připravit oblíbené francouzské jídlo - fricasse. Pro něj budete potřebovat: vařená kuřecí prsa, 100 g hub, které se vaří do poloviny, 2 rajčata, hlava červené cibule, sklenice kuřecího vývaru, 100 ml bílého vína a smetany, 50 g sýra, 1 čajová lžička dijonské hořčice, 1 polévková lžíce. lžíce brandy, soli a černého pepře, petržel.
Kuřecí prsa a houby nakrájejte na malé kousky, nakrájejte cibuli, rajčata zbavte slupky a nakrájejte na kostky. Smíchejte vše, sůl a pepř, přelijte do malé zapékací misky, zalijte vínem a vývarem. Vařte v troubě po dobu 20 minut při teplotě 200 ° C.
Mezitím připravte omáčku. Nalijte smetanu do hrnce, zahřejte, přidejte strouhaný sýr, brandy a hořčici, trochu kuřecí omáčky, vše promíchejte a duste 5 minut na mírném ohni. Hotovou kuřecí frikasu rozložíme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.
