Lahodný a stylový čokoládovo-mandlový dort s banánovým krémem, zušlechtěný čokoládovou polevou a šlehačkou, jeho harmonickou chuť ocení nejen milovníci banánů.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 4 vejce;
- - 250 g másla;
- - sklenici cukru;
- - citrónová kůra;
- - lžíce mléka;
- - 1, 5 šálků pšeničné mouky;
- - 1/2 šálku bramborové mouky;
- - lžíce mletých mandlí;
- - lžíce kakaa;
- - lžička prášku do pečiva;
- - 1-2 lžíce pomeranče (meruňkový džem)
- Pro vrstvu:
- - 2 vejce;
- - 3 banány;
- - 1/2 šálku cukru;
- - 2 čajové lžičky vanilkového cukru;
- - 2 lžíce želatiny;
- - citronová šťáva;
- - 200 g tvarohu mascarpone;
- - 100 ml likéru Creme de Bananes (vodka)
- Pro čokoládovou polevu:
- - 3 lžíce vody (mléko);
- - 3 lžíce tmavého kakaa;
- - 100 g margarínu (máslo);
- - 3 lžíce práškového cukru;
- - 250 ml šlehačky;
- - 1–2 lžíce práškového cukru (kondenzované mléko)
Instrukce
Krok 1
Máslo, cukr a citronovou kůru roztlačte na nadýchanou směs. Bez přerušení míchání přidávejte po jednom vejci a poté přidávejte 2 druhy prosívané mouky, prášek do pečiva.
Krok 2
Rozdělte těsto na 2 části. Do jedné přidejte mleté mandle a do druhé kakao a lžíci mléka. Formu o rozměrech 33 * 23 cm vymažte olejem.
Krok 3
Těsto rovnoměrně rozložte. Vložte do předehřáté trouby, pečte asi 20 minut při 180 ° C. Pečeme také kakaový dort.
Krok 4
Pro vrstvu koláče namočte želatinu do 1/3 šálku vroucí vody, promíchejte a odložte. Dále rozdrťte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem.
Krok 5
Oloupejte banány a nakrájejte je mixérem nebo je dobře rozdrťte vidličkou. Smíchejte s citronovou šťávou a likérem (vodka).
Krok 6
Přidejte do žloutkové hmoty spolu se želatinou. Z bílků vyšlehejte vychladnout, promíchejte se sýrem mascarpone. Přidejte a dokončete hmotu. Umístěte na chvíli do chladničky.
Krok 7
Na světlou mandlovou vrstvu naneste pomeranč (meruňkový džem). Rozložte vrstvu banánů a zakryjte tmavou krustou. Chladnička.
Krok 8
Připravte si čokoládovou polevu. Nalijte vodu do kastrolu a rozpusťte v něm cukr (pořadí, ve kterém jsou jednotlivé složky rozpuštěny, je důležité, aby glazura měla krásný lesk a jednotlivé složky se „nestratifikovaly“.)
Krok 9
Poté přidáme máslo, nakrájíme na malé kousky a rozpustíme. Odstavte z ohně a přidejte proseté kakao.
Krok 10
Intenzivně promíchejte mixérem, dokud nevznikne hladká, lesklá glazura. Mírně ochlaďte, nalijte na koláč. Šlehačku vyšleháme na ozdobu.
Krok 11
Na konci šlehání přidejte práškový cukr podle chuti nebo kondenzované mléko. Nakrájejte dort na čtverce.
Krok 12
Na každou krychli nakreslete svislý posun. Nahoře lehce posypeme nasekanými mandlemi.
