Vaření těchto kotlet není vůbec obtížné. Jsou velmi zdravé, stravitelné, dietní a velmi chutné. Jsou připraveny bez smažení. Nikdy se nenudíte, na rozdíl od mnoha jiných pokrmů. Abyste ušetřili trochu času, měli byste si nejprve udělat kotlety. A během doby, kdy budou v dvojitém kotli, připravte omáčku a přílohu.
Potřebujeme následující přísady:
1. Krůtí filé (bez kůže a bez kostí) - 300 g
2. Vykostěné hovězí maso s tukovými vrstvami - 300 g
3. Půl hlavy česneku
4. Slepičí vejce - 1 ks.
5. Cukrový jemný chléb - 50 g
6. Mastná zakysaná smetana od 20% do 150 g
7. Jakýkoli rafinovaný olej - 75 g
8. Čerstvé houby. Může to být les, hlíva ústřičná nebo houby (v závislosti na ročním období a dostupnosti) - 150 g
9. Bílá mouka - 20 g
10. Koření pro drůbež a maso, včetně prášku ze sušených aromatických bylin, mletého pepře a soli - podle chuti
Recept
1. Umyjte krůtí filé a nakrájejte jakýkoli tvar na malé kousky, abyste je mohli posouvat v mlýnku na maso. Umístěte do připravené misky.
Vykostěné hovězí maso s tukovými vrstvami, připravte stejným způsobem jako krůtí filé.
2. Vložte houby na čtvrt hodiny do osolené vody. Umyjte je. Sloupněte horní část kůže a kontaminované, poškozené části. Nakrájejte na malé plátky a vložte do misky.
Oloupejte stroužky česneku.
3. Připravené maso posuňte na mlýnku na maso a vložte ho do velké nádoby, ve které bude vhodné mleté maso hnětet.
4. Zabijte ponorným mixérem: syrové kuřecí vejce, 100 g vody (minerální, balená nebo běžná pitná voda), celý oloupaný česnek, vybrané koření pro drůbež nebo maso, sušené aromatické byliny, sůl s mletým pepřem a jemné pečivo.
5. Smíchejte všechny produkty zabité mixérem s mletým masem a pomalu pomocí ruky promíchejte homogenní elastické mleté maso.
6. Mokrýma rukama vytvarujte krásné kotlety a vložte je do dvojitého kotle.
Pokud nemáte parník, můžete cedník umístit do hrnce s vroucí vodou, aby se nedotýkal vody. Vložte karbanátky do cedníku a zakryjte víkem. Kotlety v tak improvizovaném parníku se vaří o 5–10 minut déle.
Vařené kotlety vařte ve dvojitém kotli (elektrickém) po dobu 25 minut.
7. Nakrájejte houby na plátky. Smažte na silném ohni s přídavkem rafinovaného oleje a soli.
Do smažených hub přidejte mouku, promíchejte a smažte další 2 minuty. Míchejte, aby nezůstala ani jedna hrudka mouky.
Přidejte zakysanou smetanu a 50 ml. voda. Dusíme 10 minut a občas mícháme. Omáčka rychle zhoustne, zkuste to a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Omáčka je hotová.
Směna
Uspořádejte kotlety vařené ve dvojitém kotli na talíře, přelijte je houbovou omáčkou nebo podávejte samostatně.
Toto jídlo se hodí k zeleninovým přílohám, bramborám a obilninám (pohanka, ovesný vloček, kuskus).
