Pokud jste k obědu připravili vydatnou masovou polévku nebo vývar, měli byste na druhý servírovat například bramborové kotlety. Doplňte je lahodnou houbovou omáčkou - dodá jemným řízkům chuťové nuance.
Je to nutné
- - 700 g brambor;
- - 1 vejce;
- - 50 g másla;
- - 100 g hub;
- - 1 lžíce mouky;
- - 2 cibule;
- - 0,5 šálku zakysané smetany;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Předloupané brambory vařte ve slané vodě. Vypusťte vodu, brambory osušte a důkladně roztlačte kovovou drtí. Pyré mírně ochlaďte a přidejte k němu syrové vejce. Hmotu důkladně promíchejte do hladka.
Krok 2
Vytvarujte malé kuličky z bramborové kaše a rolujte do mouky. Aby se brambory nelepily na ruce, ponořte nejprve dlaně do mouky. Tvarujte placičky. Měly by být o něco větší než masné. Kotlety dobře namočte do mouky.
Krok 3
Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi. Smažte bramborové placičky do zlatova. Hotové položte na talíř a odložte na teplé místo.
Krok 4
Připravte houbovou omáčku. Jsou pro ni vhodné jakékoli houby: žampiony nebo hlívy ústřičné, čerstvé i sušené nebo zmrazené. Před použitím namočte suché houby na 2-3 hodiny, poté je vyhoďte do cedníku. Vložte houby do hrnce, podlejte vodou a vařte do měkka - to bude trvat asi 20 minut.
Krok 5
Na pánvi zahřejte lžíci másla a mouku v ní osmahněte do světle hnědé barvy. Nakrájejte cibuli na jemno a restujte na oddělené pánvi do měkka. Smaženou mouku zřeďte horkou vodou do kašovitého stavu a promněte, aby na ní nebyly hrudky. Opečené houby vyjměte z pánve, do zbývajícího vývaru přidejte moukovou kaši a dobře promíchejte - dostanete omáčku.
Krok 6
Vařené houby nasekejte na jemno, smíchejte s osmaženou cibulkou a přidejte do omáčky. Umístěte pánev na sporák a omáčku vařte dalších 7-10 minut. Před odstraněním směsi z tepla přidejte zakysanou smetanu, čerstvě mletý černý pepř a sůl podle chuti. Nalijte hubovou omáčku do omáčky.
Krok 7
Podávejte horké bramborové placičky s houbovou omáčkou, rozložte na porcované talíře a zalijte omáčkou. Každou porci ozdobte čerstvými petrželkami.
