Dušené mleté maso nebo parní kotlety jsou vynikajícím východiskem pro ty, kterým je předepsáno zvyšování obsahu hemoglobinu v krvi, a nemůžou stát na steaku krví. Faktem je, že parní kotlety se vaří ne déle než 15 minut, čímž se zachovají potřebné aminokyseliny. Parní kotlety jsou také dobré pro malé děti, protože se nemusí žvýkat. Patnáct minut páry lze zajistit bez parníku.
Je to nutné
-
- Pro dušené hovězí placičky:
- široká pánev s víkem;
- talíř
- vstup do pánve
- nebo kovová vložka s otvory pro vaření v páře;
- 500 g mletého hovězího masa;
- 1/4 bochníku bílého chleba;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 cibule;
- sůl
- mletý černý pepř.
- Pro dušené kuřecí řízečky:
- 100 g kuřecího filé;
- 20 g bílého chleba;
- 1, 5 čl. l. mléko;
- 1/2 cibule;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Dušené hovězí kotlety
Chléb odřízněte, posekejte a namočte do teplé převařené vody nebo mléka. Oloupejte a nakrájejte cibuli otočením na mlýnku na maso. Vložte mleté maso do misky, přidejte vejce, cibuli a lehce vymačkaný chléb.
Krok 2
Všechny přísady promíchejte, dochuťte solí a pepřem a znovu důkladně promíchejte. Vytvářejte malé kulaté placičky.
Krok 3
Nalijte trochu vody do dostatečně široké hluboké pánve. Hladina vody by neměla přesahovat výšku desky nebo kovové vložky s otvory. Přiveďte vodu k varu, položte karbanátky na talíř nebo vložku, ne příliš těsně, vzhledem k tomu, že šťáva vynikne a na talíři by měl být dostatek místa.
Krok 4
Vložte talíř kotlet do vroucí vody, přikryjte pánvi, snižte teplotu a vařte patnáct minut. Pokud máte kovovou vložku, vložte nejprve do vroucí vody talíř, do kterého šťáva vytéká, a poté na ni vložku s řízky. Po patnácti minutách vyjměte pánev z ohně, vyjměte vložku, počkejte, až pánev vychladne, a vyjměte desku masové šťávy. Podávejte čerstvě uvařené karbanátky, šťávu lze nalít na přílohu.
Krok 5
Dušené kuřecí řízečky
Namočte bílý chléb do mléka a lehce vymačkejte. Rozemlejte kuřecí filety, cibuli a namočený chléb na mlýnku na maso a poté mleté maso znovu projděte mlýnkem na maso. Přidejte sůl, zbývající mléko a dobře promíchejte. Navlhčete si ruce studenou vodou a tvarujte placičky, položte je na talíř nebo na vložku a nechejte mezi nimi dostatek volného prostoru.
Krok 6
Na oheň dejte pánev s trochou vody, přiveďte k varu, vložte do ní talíř nebo do něj vložte kotlety, zavřete víko, snižte teplotu a vařte patnáct minut. Cibuli, která se dětem ne vždy líbí, lze nahradit nastrouhaným muškátovým oříškem nebo suchou bazalkou.
