Marmeláda může být nejen podávána jako samostatný dezert, ale může být také použita jako nedílná součást složitějších sladkých pokrmů a pečiva. Marmeládový dort se ukáže jako neobvykle chutný a něžný. Může to být sušenka nebo vůbec nepečení. Dezert chutná obzvláště zajímavě při použití kyselé marmelády.
Marmeládový dort: jednoduchý klasický recept
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 4 šálky,
- marmeláda - 600 g;
- vejce - 8 ks,
- krystalový cukr - 2 šálky,
- zakysaná smetana - 1 l,
- kakaový prášek - 4 lžíce,
- rostlinný olej,
- vanilin podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Rozbijte vejce a vložte žloutky z bílků zvlášť do dvou různých nádob. Bílejte dobře po dobu 5-7 minut, poté k nim přidejte sklenici krystalového cukru. Směs znovu rozšleháme. Poté zvlášť vyšlehejte žloutky, dokud nebudou čiré, obě hmoty jemně promíchejte, aby bílky nespadly.
Nalijte prosetou mouku do hluboké mísy. Přidejte do něj vaječnou směs a směs promíchejte. Výsledné těsto nalijte do nádoby vhodné na pečení namazané rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte koláčovou krustu po dobu 20-25 minut.
V tuto chvíli začněte připravovat krém. V samostatném šálku kombinujte zakysanou smetanu, kakaový prášek, cukr a vanilin. Pomocí mixéru všechny ingredience dobře rozšleháme na hustý a homogenní krém. Marmeládu nakrájejte na malé plátky.
Upečenou vrstvu vyjměte z trouby a nakrájejte ji na dva nebo tři koláče. Nejprve každý koláč natřete krémem a na něj položte marmeládové talíře. Vrch dortu ozdobíme krémem a marmeládou. Dejte dort do chladničky po dobu nejméně 4-5 hodin, nejlépe přes noc, aby byly koláče dobře nasycené krémem.
Recept na piškotový dort s gumovým krémem doma
K sušence budete potřebovat:
- mouka - 5 lžíce. l.,
- vejce - 5 ks,
- cukr - 5 lžíce. l.
- Ingredience na krém:
- vícebarevná marmeláda - 400 g,
- zakysaná smetana - 500 g,
- želatina - 25 g,
- voda - 100 ml,
- cukr - 1 polévková lžíce.,
- vanilin - 1 sáček.
Postup vaření po etapách
Nejprve si připravte piškotový dort. Za tímto účelem porazte všechna vejce a cukr v hluboké misce, dokud nebude načechraný. Po částech do něj jemně přidejte mouku, pokaždé, když těsto dobře promícháte, dokud nebude hladké.
Připravte si pekáč, vyložte jej papírem na pečení a papír vymastěte olejem. Nalijte těsto na sušenky do formy. Piškot vložte do předehřáté trouby a pečte 50 minut při 160 ° C.
Vytvořte gumový krém
Vložte želatinu do misky a podlejte vodou, vložte do vodní lázně a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. V jiném šálku rozšleháme mixérem zakysanou smetanu s cukrem a vanilkou, dokud nebude načechraná.
Do šlehané zakysané smetany přidejte rozpuštěnou želatinu, promíchejte a vložte krém na 30 minut do chladničky. Nakrájejte marmeládu na velmi malé kostky a promíchejte s vychlazenou smetanou.
Piškotový dort rozkrojte napůl. Liberálně potřete vnitřní povrchy každé poloviny krémem, vrch dortu natřete krémem. Hotový koláč vložte do chladničky na 4 hodiny. Poté podávejte dezert na stole.
Čokoládový dort s malinovou marmeládou
K sušence budete potřebovat:
- mandlová mouka - 120 g;
- pšeničná mouka - 25 g;
- vejce - 5 ks.;
- cukr - 150 g;
- kakaový prášek - 25 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro mazání formy.
Pro sirup:
- voda - 100 ml;
- cukr - 50 g;
- malinové pyré - 60 ml;
- koňak - 30 ml.
Pro krém:
- malinové pyré - 100 ml;
- koňak - 30 ml;
- čokoláda - 200 g;
- máslo - 200 g;
- cukr - 30 g
Pro marmeládu:
- cukr - 150 g;
- maliny - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Pro glazuru:
- čokoláda - 100 g;
- krém 33% - 150 g.
Proces vaření krok za krokem
Připravte malinovou marmeládu. V tomto receptu se jako základ používá agarový agar, ale pokud jej nenajdete, je povoleno jej nahradit želatinou. Vložte 300 g malin do velké nádoby a rozemlejte je mixérem. Pokud nepoužíváte čerstvé, ale čerstvě zmrazené maliny, můžete množství mírně zvýšit.
Přeneste maliny do kastrolu nebo kastrolu s těžkým dnem, přidejte 150 g cukru. Maliny dáme do ohně a za občasného míchání rozpustíme cukr, směs však nepřivedeme k varu. Maliny nechte projít sítem a výsledný džem nalijte do pekáčku.
Smíchejte 2 lžíce agar-agarového džemu a vše přidejte do malinové hmoty. Znovu ji položte na oheň a za stálého míchání vareškou přiveďte k varu, ale nenechte ji vřít. Nalijte džem do formy a vložte do chladničky, dokud hmota neztuhne.
Připravte sirup. Porazte maliny mixérem a rozemlejte přes síto. Nalijte polovinu do malé nádoby, přidejte vodu, cukr a brandy. Zamíchejte a zapalte. Směs za občasného míchání vařte na středním plameni, dokud nezhoustne, asi 6-7 minut. Směs by neměla příliš vřít.
Připravte krém. Smíchejte druhou polovinu strouhaných malin s černou nebo mléčnou čokoládou, přidejte brandy a cukr. Hořte a rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Měkké máslo šlehejte 2–3 minuty do bílé barvy, vmíchejte čokoládu do hladka. Krém dejte na 1 hodinu do ledničky, aby zhustl.
Vytvořte sušenku. Oddělte bílky od žloutků. Porazte vaječné žloutky, dokud nejsou světle zbarvené. Přidejte 4 lžíce. lžíce se sklíčkem cukru a znovu porazit. Vyšleháme bílky a přidáme k nim zbývající cukr. Znovu šlehejte, dokud pevné vrcholy. Přidejte žloutky do bílků a míchejte hmotu špachtlí v jednom směru.
Prosejte a promíchejte kakaový prášek, prášek do pečiva, obě mouky. Celou suchou směs dejte po částech do vajec, mícháním stěrkou na jednu stranu. Mísu multivarku namažte olejem a vložte tam všechno těsto. Zapněte režim „Pečení“na 1 hodinu. Poté vyjměte sušenku a nechte ji vychladnout.
Vyjměte ztuhlou marmeládu z formy a pevně ji zakryjte pergamenovým papírem. Umístěte talíř na vrch a otočte. Piškotový dort rozkrojte na 2 části. Zakryjte dno a boky formy pergamenem. Kůru položte na dno formy a namočte do ní sirup.
Namažte to krémem, nahoře marmeládou a zbývajícím krémem. Horní koláč namočte do sirupu a převraťte na krém. Na talíř zatlačte talířem a nechte přes noc v chladničce. Ráno dort vyjměte z formy. Zahřejte smetanu a čokoládu a míchejte do hladka. Nalijte připravenou ganache na vrchol dortu. Ozdobte čokoládový dort s malinovou marmeládou malinami a mátou.
Marmeládový dort bez pečení: snadný a rychlý recept
Budete potřebovat:
- sladké sušenky - 700 g;
- banány - 4-5 ks.;
- zakysaná smetana - 500 g;
- konzervované ananasy - 1 plechovka;
- pruhovaná marmeláda - 200 g;
- želatina - 40 g;
- spirálová marmeláda - 150 g;
- černá čokoláda - 100 g;
- šlehačka - sprej;
- voda - 500 ml.
Postup vaření krok za krokem
Želatinu rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání jej zahřejte, ale ne k varu. Nakrájejte marmeládu s proužky na tenké, dlouhé plátky napříč kusem a spirálu nakrájejte na tenké plátky, aby byly viditelné pruhy.
Oloupejte banány a nakrájejte na plátky. Vypusťte ananasový džus, přidejte do něj napjatý želatinový roztok a zakysanou smetanu, promíchejte. Vložte nakrájenou marmeládu, banány, ananas, sušenky do misky. Míchejte všechny přísady, dokud se téměř veškerá kapalina nevstřebá, hmotu přeneste do dělené dortové formy vyložené potravinářským filmem.
Dort chladíme 6-8 hodin. Poté vyjměte dort z formy na talíř, nastrkejte na něj tabulku čokolády, vytlačte z plechovky lahodný krém a ozdobte zajímavými vzory marmeládových plátků pomeranče.
