Medový dort je oblíbenou pochoutkou mnoha sladkých zubů. Tato cukrovinka se snadno připravuje pro ty, kteří nezvládnou sušenku, protože se skládá z několika vrstev jednoduchých koláčů a krému. Recepty na dort se mírně liší, ale mezi přísadami je vždy přírodní včelí med, který dodává pečivu charakteristickou chuť a vůni.
Medový dort podle klasického receptu
Aby byly dortové vrstvy velmi chutné a jemné, musíte jim uvařit chouxové pečivo. Budete potřebovat litinový stepan, volitelně, pánev se silným dnem. Pokud nejsou k dispozici vhodné pokrmy, je dobré těsto připravit ve vodní lázni.
Během přípravy dortů je třeba rozpustit 250 gramů másla: nakrájíme na kousky a necháme ležet při pokojové teplotě. V místnosti zahřejte 1, 5 sklenic 30-40% zakysané smetany.
Do vhodné nádoby rozšlehejte 2 vejce a poté je promíchejte se špetkou kuchyňské soli a 220 gramů cukru. Výslednou směs míchejte mixérem po dobu 3 minut do husté pěny. Předem rozpusťte 100 gramů mastného másla. Proosejte 400 gramů prvotřídní pšeničné mouky a rozdělte na dvě stejné části na velké dřevěné desce.
Do vaječné hmoty přidejte pár lžící včelího medu a másla, nádobu vložte na mírný oheň. Obsah neustále míchejte pohybem dřevěné špachtle po dně misky. Když se směs téměř vaří, přidejte 5 gramů hasené sody, vše rychle promíchejte a vyjměte nádobu ze sporáku. Po malých porcích za stálého míchání horké bublající směsi přidejte první část prosévanou mouky.
Druhou část mouky necháme na desce. Položte na něj chouxové těsto a promíchejte, vytvořte lepivou, měkkou hrudku, natáhněte ji na „klobásu“. Rozdělte na deset stejných dávek, stočte do kuliček.
Nalijte vrstvu mouky do misky, položte na ni polotovary tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte plastem a nechte hodinu v chladničce. Poté předehřejte troubu na 170 ° C. Na stůl položte papír na pečení, posypte moukou, na něj vyvařte kuličku těsta do tenké kůry a na několika místech ji propíchněte. Pomocí kulatého tvaru požadovaného průměru ořízněte dort a uspořádejte okraje vedle sebe na papír.
Kůru přeneste na plech, který byl vyválen, na plech a pečte spolu s kousky nakrájeného těsta po dobu 6 minut. Na desku položte nový list papíru na pečení a vytvořte novou krustu. Vyjměte pečený polotovar, přeneste na velkou misku, upečte nový dort. Připravte si tedy všechny vrstvy odřezků koláčů a těsta.
U krému smíchejte změkčené máslo se 180 gramy práškového cukru a míchejte mixérem po dobu 5-6 minut, dokud nevznikne homogenní bílá hmota. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Dorty vymastíme krémem, vyložíme lístkový koláč. Naneste krém také na vrch a boky těsta. Kousky těsta rozdrtíme válečkem a koláč zakryjeme strouhankou. Před použitím nechejte několik hodin v chladu na impregnaci.
Medový dort s ořechy a vařeným kondenzovaným mlékem
U krému rozpusťte 150 gramů másla ve vodní lázni, ochlaďte na pokojovou teplotu, poté zkombinujte s plechovkou vařeného kondenzovaného mléka a sklenicí 20-30% zakysané smetany. Smíchejte smetanu mixérem a uchovávejte v chladničce, dokud nezhoustne po dobu 3 hodin.
Pak musíte připravit těsto s medem. Za tímto účelem rozpustíme 50 gramů másla ve vodní lázni, vyjmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Rozšlehejte do něj 3 vejce, přidejte sklenici krystalového cukru a 3 lžíce přírodního medu. Pokud je produkt pocukrovaný, nejprve jej roztavte. Výslednou směs promíchejte koštětem do hladka a přidejte čajovou lžičku hasené jedlé sody.
Za stálého míchání přidávejte po částech 600 gramů prosáté mouky a hněte elastické těsto. Odlomte z ní kousky stejné velikosti a položte je na desku posypanou moukou. Vyrobte si kuličky, z každého vyvařte tenký dort a pomocí kulatého tvaru dejte úhledný vzhled.
Pečte každou vrstvu dortu po dobu 8 minut na plechu vyloženém pergamenem v troubě na 180 ° C. Pečte kousky těsta zvlášť a rozemlejte na drobky. Každou kůrku hojně namažte krémem, rozložte vločkovitý koláč a poté krémujte boky a vrch. Posypeme strouhankou, nasekanými ořechy (150 gramů), případně dozdobíme nastrouhanou čokoládou. Uchovávejte dort v chladničce po dobu 6-8 hodin.
Medový dort s růžovým krémem
Vložte misku do vodní lázně, smíchejte v ní 100 gramů sypkého másla, pár lžící přírodního neslazeného medu a sklenici krystalového cukru. Míchejte, dokud se směs nestane homogenní, poté dejte lžičku hasené sody a po minutě vyjměte nádobí ze sporáku.
Do těsta rozšlehejte pár vajec, promíchejte a přidejte 400 gramů prosévané mouky. Vše promíchejte, přikryjte potravinářskou fólií a vložte na 30 minut do chladicího oddílu. Těsto přeneste na pomúčenou desku, rozdělte na 9 stejných dávek, vyválejte koláče.
Polotovary několikrát nasekejte vidličkou, poté pečte v troubě po dobu 5 minut a troubu předehřejte na 200 ° C. Ozdobte dorty talířem, odložte odřezky.
Porazte 500 gramů mastné zakysané smetany, kombinujte se 150 gramy krystalového cukru. 0, 5 červené řepy, umyjte, otřete ručníkem, oloupejte a nastrúhejte ovoce na jemném struhadle.
Šťávu vymačkejte gázou, krém s ní zabarvujte do růžova, dobře promíchejte. Dorty vymastíme a vytvoříme dort. Pomocí rukou rozlomte drobky ze zbytků a ozdobte cukrovinky. Pošlete dort do chladu, aby nasákl.
Jednoduchý medový dort na pánvi
Tento zajímavý a snadný recept výrazně zjednodušuje přípravu nafoukaného koláče a eliminuje potřebu trouby. Nejprve musíte umístit misku na vodní lázeň, umístit do ní 100 gramů másla, nakrájeného na kousky.
Přidejte 60 gramů přírodního medu, 150 gramů krystalového cukru a za míchání udržujte směs ve vodní lázni, dokud se všechny produkty nerozpustí a nerozpustí.
Vyjměte horkou hmotu ze sporáku, přidejte 0,5 lžičky jedlé sody, promíchejte a nechte působit 5-6 minut. Když je obsah mísy teplý, rozšlehejte 3 vejce, přidejte pár lžící 20% zakysané smetany a dobře promíchejte. Přidejte 400 gramů prosáté prvotřídní pšeničné mouky a promíchejte měkké homogenní těsto.
Misky zakryjte polyethylenem a vložte je na 2 hodiny do chladicího oddílu. Mezitím připravte krém. Zkombinujte 600 gramů tučné zakysané smetany s 0,5 šálkami práškového cukru, 10 gramů vanilkového cukru a rozšlehejte mixérem. Vložte do chladničky, utáhněte nádobí potravinářskou fólií nebo zakryjte víkem.
Zhoustlé, ochlazené těsto dáme na desku posypanou moukou, nakrájenou na 5-7 kusů, podle průměru pánve. Misky by měly mít silné dno. Vyvařte tenké koláče a minutu smažte z obou stran. Před obrácením obrobku na druhou stranu špachtlí se musíte ujistit, že nezůstaly žádné oblasti surového těsta, povrch získal matnost, objevily se bubliny.
Ořízněte smažené koláče po obvodu a zakryjte talířem. Řezy dobře osušte na pánvi a rozemlejte na drobky. Dorty natřeme krémem, koláč pokryjeme strouhankou. Můžete použít vícebarevnou polevu na pečivo. Chladnička pro namáčení.
Jak zdobit medový dort
Obyčejný medový dort nepotřebuje nadměrné ozdoby, sladkou glazuru, protože jeho „vrcholem“je barva a vůně medu. Perfektní dekorace pro pečivo je vystavit plástev nahoře balenou fólií.
Hotový dort pokrytý krémem musí být ponechán po dobu jedné hodiny v chladu, poté vyjmut a přitlačit film nahoru a jemně přitlačit "voštinové" boky. Opatrně odstraňte povlak, poté boky a vrch produktu zakryjte upečenou strouhankou a vraťte do chladničky, aby se namočila.
Úspěšná kombinace - plástev a včely. Chcete-li vytvořit „hmyz“, musíte ve vodní lázni roztavit bílou čokoládu bez plniva. V samostatné misce roztavte tyčinky z tmavé čokolády. Pomocí stříkačky vytvarujte hnědá čokoládová tělíska včel, bílé pruhy, oči a antény.
Několik mandlových zrn držte v horké vodě po dobu 20 minut, poté pokožku odstraňte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Vytvořte z nich včelí křídla a poté ozdobený dort vložte do chladu.
Pro milovníky polevy mohou namísto strouhanky na těsto dort potřít čokoládovým potahem. Za tímto účelem roztavte 50 gramů másla ve vodní lázni a zkombinujte se 3 lžícemi kakaa, 6 lžícemi krystalového cukru a 3 lžícemi mléka. Neustále mícháme, polevu přivedeme k varu a koláč okamžitě přelijeme.
