Tradiční jídla na slavnostním velikonočním stole jsou velikonoční koláče, velikonoce a barevná vejce. Existuje mnoho receptů na výrobu velikonočních dortů, ze kterých je snadné vybrat ten nejvhodnější.
Kulich "Classic"
Tento recept se tradičně používal k přípravě těsta na velikonoční koláče. Je to docela složité a časově náročné. Vložte máslo na teplé místo, aby změkčilo. 5 vajec a 10 žloutků, bez šlehání, míchejte vidličkou. Máslo nakrájejte na kousky a přidejte k vejcím. Rozpusťte několik lžící cukru a droždí v teplém mléce, nalijte do misky s vejci a máslem. Přidejte tam 4 šálky mouky a vše dobře promíchejte. Nechejte těsto několik hodin, například přes noc.
Ráno přidejte do vařeného těsta 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, sůl, zbývající mouku a cukr. Ruce si namažte slunečnicovým olejem a promíchejte velmi měkké viskózní těsto. Nádobu s těstem přikryjte ubrouskem a umístěte na teplé místo tak, aby těsto dvakrát vzrostlo.
Opláchněte rozinky a páru s vroucí vodou, poté vypusťte a osušte na ručníku. Přidejte rozinky do těsta, znovu dobře promíchejte a zahřejte.
Tortové formy vymastíme olejem, na dno dáme kruh hustého naolejovaného papíru a 1/3 výšky naplníme těstem. Formy dejte na plech do trouby předehřáté na 180 stupňů. Když těsto kyne a je mírně hnědé, snižte teplotu na 120 stupňů. Chcete-li zkontrolovat připravenost velikonočního dortu, propíchněte ho dřevěným špízem. Pokud zůstane suchý, dort je hotový.
Z bílku vyšleháme práškový cukr, dokud není směs bílá a pevná. Vychlazené koláče ozdobíme polevou z cukru a bílkovin.
Produkty pro zkoušku:
- mouka - 2,5 kg;
- cukr - 5 sklenic;
- vejce - 15 ks.;
- domácí mléko - 1 l;
- lisované droždí - 200 g nebo suché 3, 5 sáčků;
- máslo - 0,5 kg;
- rozinky - 2 sklenice;
- rostlinný olej - 3 lžíce
- sůl - lžička
Glazurovací výrobky:
- protein z 1 vejce;
- moučkový cukr - 0,5 šálku
Kulich "Město"
V teplé vodě zřeďte lžíci cukru, droždí, několik lžící mouky, abyste vytvořili těsto, a nechte 25-30 minut kvasit na teplém místě. Žloutky rozmačkejte do bílka, přidejte na teplé místo změknuté máslo (neroztavené) a vše dobře promíchejte. Do kynutého těsta dáme směs vajec a másla, zbývající mouku a teplé mléko. Hněte těsto. Přidejte rozinky a vanilin, dušené vroucí vodou a osušte podle chuti a těsto dobře promíchejte, dokud se nestane elastickým. Zbývající bílé vyšleháme do pevné pěny, jemně nalijeme do těsta, promícháme a dáme na teplé místo, aby se zvedly.
Formy na dorty vyložíme naolejovaným hustým papírem. Když těsto dvakrát vykyslo, přeneste ho na plechovky tak, aby byly plné ze 2/3, plechovky dejte na plech a pečte v horké troubě. Abyste zabránili spálení koláčů, můžete na dno trouby dát hrnec vody. Ozdobte hotové koláče práškovým cukrem, kandovaným ovocem atd.
Produkty:
- mouka - 1,5 kg;
- cukr - 750 g;
- mléko - 300 ml;
- olej -0,5 kg;
- vejce - 7 ks.;
- droždí - 50 g lisované nebo 1 balení suché;
- rozinky, vanilin, kandované ovoce - podle chuti
