Před několika lety jen málokdo slyšel o tak exotickém ovoci, jako je feijoa. Nyní si toto ovoce získává stále větší oblibu díky své delikátní vůni a chuti podobné ananasu s jahodami. A samozřejmě vynalézavé hostesky neignorovaly džem z feijoa, který se ukázal být lahodně voňavý a připomíná slunce a léto.
Než budete pokračovat přímo k receptu na marmeládu, je třeba říci několik slov o samotném ovoci. Jedná se o jedinou pěstovanou rostlinu, která akumuluje obrovské množství organicky rozpustných sloučenin jódu - jeden kilogram ovoce obsahuje 100 mg jódu. To vám umožňuje používat feijoa také k léčebným účelům. A samozřejmě nezapomeňte na vitamíny, které jsou také bohaté na ovoce. Sezóna Feijoa je listopad, takže si nenechte ujít příležitost zásobit se na podzim těmito zdravými a lahodnými plody!
Budete potřebovat:
- plody Feijoa - 1 kg;
- destilovaná voda (nebo vařená a usazená po dobu 2-3 hodin) - 200 ml;
- střední citron - 1 ks.;
- cukr - 800 g nebo 1 kg, podle vašeho uvážení; čím více cukru, tím silnější a sladší bude pochoutka.
Složky jsou navrženy tak, aby připravily dva litry džemu.
Výroba džemu
Nejprve musíte připravit ovoce. Za tímto účelem je umyjte, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na polovinu. Poté pomocí lžičky vyjměte dužinu ze všech polovin a vložte ji do čisté a suché hliníkové misky nebo kastrolu. Posypte buničinu požadovaným množstvím cukru, jemně promíchejte a nechejte 15-20 minut. Po této době přidejte do ovocné hmoty vodu.
Umyjte a osušte citron a vytlačte z něj šťávu přímo do nádoby s budoucím džemem a kůru nastrúhejte na jemném struhadle - dodá dezertu další příjemnou vůni. Směs položte na sporák na vysokou teplotu. Když džem začne vřít, snižte teplotu na střední a míchejte směs ovoce a cukru po dobu 10 minut. Během této doby se kousky ovoce rozpadnou na menší části, namočené v cukru, který by se měl úplně rozpustit.
Jakmile se džem znovu vaří a pěna se začne objevovat, je připravena a lze ji vyjmout ze sporáku. Nestravujte feijoa, jinak můžete ztratit významnou část vitamínů obsažených v ovoci.
Nalijte hotový džem do sterilizovaných nádob a zakryjte je sterilizovanými kovovými víčky, nechejte vařit asi 10-15 minut. Poté dejte plechovky do hlubokého kastrolu, naplňte je tekoucí vodou tak, aby hladina vody byla 5-6 cm pod hrdlem plechovek. Vložte nádobu na sporák na silný oheň a počkejte, až se vaří.
Vložte džemy na 20 minut, poté je pomocí kleští vyjměte z vroucí vody a víčky stočte konzervačním klíčem. Sklenice musí být otočeny dnem vzhůru, položeny na podlahu na deku a zabaleny do této deky, aby v ní nebyly žádné mezery. Džem by měl vychladnout během 2-3 dnů (vyhněte se teplotním extrémům!). Sklenice pak mohou být uloženy na chladném a tmavém místě.
