Domácí přípravky jsou nejen způsobem, jak konzervovat zeleninu až do jara, ale také příležitostí k přípravě originálního a chutného občerstvení. Metody konzervace a složení marinád závisí na druhu zeleniny, například pro cherry rajčata se obvykle volí marináda, která zdůrazňuje jejich přirozenou nasládlou chuť.
Rajčata s estragonem
Budete potřebovat:
- 4 kg cherry rajčat;
- 24 malých cibulí (ne více než 1 cm);
- 3 papriky různých barev;
- 100 g celeru;
- 6 stroužků česneku;
- 2 mrkev;
- 2 litry vody;
- 1 litr octa;
- 250 g soli;
- pár hrášku černého pepře;
- 8 koprových květenství.
Mrkev a paprika jsou volitelnými prvky marinády a je lepší se nevzdávat cibule.
Nalijte vodu a ocet do velkého hrnce, posolte. Směs přiveďte k varu a počkejte, až se sůl úplně rozpustí. Vařte vodu v samostatné nádobě a ponořte do ní oloupané malé cibule po dobu 2-3 minut. Cherry rajčata důkladně umyjte. Oloupejte papriky z příček a semen a nakrájejte na velké kousky. Oloupejte a nakrájejte mrkev. Oloupejte stroužky česneku a rozkrojte je na polovinu.
Během vaření marinády do ní můžete přidat sušená koprová semínka.
Sterilizujte nádoby, kde budou rajčata uložena. Na dno každého z nich vložte květenství kopru a trochu česneku. Naplňte sklenice rajčaty, přidejte cibuli, mrkev a papriku. Vrchol s černým pepřem a zbylým česnekem a koprem. Nalijte marinádu na sklenice.
Na hluboký hrnec položte ručník. Nalijte do něj vodu a přiveďte k varu. Sklenice vložte do hrnce a sterilizujte. Doba tepelného zpracování závisí na velikosti plechovek. U půllitrových nádob je to 20 minut a u litrových nádob - 30 minut. Uzavřete hotová konzervovaná jídla víčky, ochlaďte a uložte na chladném místě. Rajčata připravená podle tohoto receptu musí být před použitím alespoň měsíc marinována.
Konzervovaná rajčata se sladkou marinádou
Jak ukazuje tento recept, zeleninu můžete konzervovat nejen solí, ale také cukrem.
Budete potřebovat:
- 3 kg cherry rajčat;
- 1,7 kg cukru;
- 500 ml octa;
- 2 tyčinky skořice;
- 1 polévková lžíce. mletá paprika.
Umyjte rajčata. Obarte je vařící vodou a odloupněte je. V hrnci zahřejte ocet a cukr se skořicí a paprikou. Pokud máte rádi koření, můžete tuto směs doplnit plátkem kořene zázvoru. Do této směsi vložte rajčata a vařte alespoň 15 minut. Pokud je sirup příliš hustý, přidejte trochu vody. Rajčata bude nutné zabalit do sterilizovaných plechovek. Hotové konzervované potraviny srolovat a používat je měsíc a půl po uvaření.
