Cherry je oblíbené bobule cukrářů. Vyrábí se z toho želé a pěny a zdobí se tím dorty a pečivo. A co je nejdůležitější, připravují z třešní lahodnou náplň do koláčů, koláčů, rohlíků, muffinů a dalšího pečiva. Jediná obtíž spočívá v šťavnatosti tohoto bobulí - chutná šťáva může vytékat a zničit celý dojem z dezertu. Aby se tomu zabránilo, bobule by měly být řádně připraveny.
Je to nutné
-
- Silný džem:
- 1 kg zralých třešní;
- 1, 5 sklenic vody;
- 3 šálky cukru;
- 1 lžíce želatinového prášku.
- Listová náplň:
- 1 balení (250 g) vykostěných čerstvých zmrazených třešní;
- 1 lžíce škrobu;
- 10 čajových lžiček cukru.
- Opilá třešeň
- 1 šálek konzervovaných třešní
- 4 lžíce brandy.
- Kandované ovoce
- 1 kg čerstvých třešní;
- 3 šálky cukru.
Instrukce
Krok 1
Pro přípravu náplní můžete použít čerstvé i mražené nebo konzervované třešně. Volba této nebo té možnosti závisí na receptu a osobních preferencích hostitelky.
Krok 2
K pečení dobře funguje hustý džem. Opláchněte a roztřiďte 1 kg zralých třešní. Odstraňte semínka a vařte v 1,5 šálku vody do měkka. Přidejte 3 šálky cukru a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Pro větší zahuštění můžete do hotového džemu přidat lžíci práškové želatiny, dobře promíchat a nechat ztuhnout.
Tato náplň je vhodná pro otevřené a uzavřené kvasnicové koláče, sušenky, smažené koláče a koblihy.
Krok 3
Pokud budete péct ovocné obláčky, zkuste jinou náplň. Rohlík z listového těsta posypeme bramborovým škrobem. Na vrch položte několik zmrazených třešní (nejdříve je rozmrazujte). Posypeme lžičkou cukru a nahoře přidáme další škrob. Sbalte obláček a pečte - třešeň si zachová svou šťavnatost.
Místo bramborového škrobu můžete použít kukuřičný škrob a také krupici. Chuť těchto výrobků není v hotovém výrobku cítit.
Krok 4
Na sušenky, vdolky a koláče můžete připravit opilé třešně. Vysypte ze semen sklenici konzervovaných třešní bez sirupu, vložte do hlubokého talíře a nalijte 4 lžíce brandy. Nechte to působit 12 hodin. Hotové bobule lze smíchat s máslovým krémem a sušenkami a plnit do rohlíku nebo koláče, nebo přidat do těsta při pečení muffinů a muffinů. Čokoláda se hodí k opilým třešní - produkt může být glazovaný nebo do krému přidán kakaový prášek.
Krok 5
Kandované třešňové plody jsou vhodné k plnění košíků z křehkého pečiva a zdobení dortů. Proces jejich přípravy je poměrně pracný, ale výsledek je působivý. Umyjte, osušte a zbavte 1 kg čerstvých třešní. Nalijte bobule vroucí vodou po dobu pěti minut. Vyjměte a vysušte. Nalijte vodu z bobulí do hrnce, přidejte 1, 5 šálků cukru za míchání dřevěnou lžící, přiveďte k varu a cukr se úplně rozpustí. Nalijte horký sirup na třešně a nechte jeden den teplý.
Odeberte bobule a dejte je na plech. Nalijte sirup, ve kterém byly znovu nality, do kastrolu, přidejte 100 g cukru a vařte za míchání lžící. Nalijte bobule a nechte dalších 24 hodin. Třešně vyjměte a osušte na pekáč. Celý postup opakujte třikrát. Poté hotové kandované ovoce několik dní sušte. Mohou být použity k plnění ihned po přípravě nebo uloženy v kartonových krabicích vyložených papírem.
