Zvěřina je chutné maso, které lze vařit různými způsoby. Severní národy oceňují maso mladých jelenů pro jeho jemnou chuť a velké množství živin v jeho složení. Klasickou kombinací jsou steaky s houbovou omáčkou.
Je to nutné
- Ingredience pro 3 osoby:
- - 25-30 g sušených hříbků;
- - 3 zvěřinové steaky o hmotnosti 200 g;
- - 25-30 g másla;
- - 2 lžíce slunečnicového oleje;
- - velké šalotky;
- - 30 ml suché Sherry (Sherry);
- - 15 ml balzamikového octa;
- - 120 ml silného krému;
- - 1-2 větvičky tymiánu (volitelně);
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte šalotku, hříbky namočte do 100 ml horké vody, poté vymačkejte a vodu odložte. Nakrájejte houby na malé kousky. Velkoryse pepřte jelení steaky a trochu solte.
Krok 2
Na pánvi zahřejte máslo spolu s rostlinným olejem, steaky osmahněte z každé strany po dobu 4 minut, pokud máte rádi středně vzácné maso, jinak vařte podle chuti. Srnčí maso přeneste na misku, přikryjte fólií, aby maso nevychladlo.
Krok 3
Na pánvi osmažte šalotku, přidejte houby a větvičky tymiánu. Po několika minutách nalijte Sherry, houbovou vodu, balsamico a smetanu. Dusíme za občasného míchání, aby se omáčka zahustila, podle chuti dosolíme. Vrátíme steaky na pánvi spolu se šťávou, pokud vynikne, promícháme, aby byly pokryty omáčkou, trochu zahřejeme a okamžitě podáváme. Ideální přílohou k zvěřinovým steakům jsou bramborová kaše.
