Dezert, známý již od sovětských dob, se v té době vyráběl nejčastěji z fragmentů sušenek a podle klasiky - z křehkého těsta válcovaného přes mlýnek na maso. „Mraveniště“má však dokonce americký analog - pennsylvánský trychtýřový dort - „trychtýřový dort“.
Mravenčí dort: klasický recept
Složení:
- Pšeničná mouka - 4 šálky
- Máslo - 400 g
- Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
- Zakysaná smetana 20% - 200 g
- Cukr - 1 sklenice
- Mák - podle chuti
- Sůl - na špičce nože
- Soda - půl čajové lžičky
- Čokoláda - 100 g
Příprava:
- Smíchejte 200 g změkčeného másla s cukrem, solí, sodou a zakysanou smetanou, vše promíchejte, nebo lépe šlehejte mixérem.
- Do výsledné hmoty prosejte mouku, hněte těsto.
- Těsto ochlaďte 1 hodinu v chladničce.
- Těsto nechte projít mlýnkem na maso, oddělte párky dlouhé 8–10 cm.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů, položte „klobásy“na plech a pečte asi 20 minut. Dbejte na to, aby se nespálily.
- Připravte krém: smíchejte vařené kondenzované mléko se změkčeným máslem (200 g), rozšlehejte mixérem nebo mixérem do hladka.
- Vyjměte hotové sušenky z trouby, přeneste je do vhodné nádoby a rozdrťte je pomocí drtiče nebo malty na hrubé drobky.
- Drobky zalijeme smetanou, promícháme.
- Vytvořte dort ve tvaru mraveniště, nechte ho v chladničce 3-4 hodiny.
- Dort podle chuti ozdobíme nastrouhanou čokoládou a mákem.
Mravenčí dort: nejjednodušší recept
Složení:
- Křehké sušenky - 0,5 kg
- Vařené kondenzované mléko - 200 g
- Vlašské ořechy - sklo
- Čokoláda podle chuti
Příprava:
Ořešte ořechy mixérem. Rozemlejte sušenky maltou. Smíchejte vařené kondenzované mléko s ořechy a sušenky, dokud nezískáte viskózní hustou hmotu. Vytvarujte dort do mraveniště. Rozpusťte čokoládu na mírném ohni a nalijte ji na „mraveniště“. Koláč necháme alespoň 2 hodiny odležet v chladničce.
Mravenčí dort s pečivem a vlašskými ořechy
Složení:
- Křehké sušenky - 0,5 kg
- Vařené kondenzované mléko - 200 g
- Vlašské ořechy - 200 g
- Máslo - 100 g
- Mák - podle chuti
Příprava:
Rozbijte sušenky na malé kousky. Předem držte olej při pokojové teplotě, promíchejte s kondenzovaným mlékem a rozšlehejte mixérem nebo mixérem. Oloupejte vlašské ořechy v mixéru. Smíchejte smetanu, kousky sušenky a ořechy. Rozložte kuželovitý ort, posypte mákem nahoře, vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Mravenčí dort se zakysanou smetanou
Složení:
Pro zkoušku
- Mouka - 0,5 kg
- Máslo - 200 g
- Vařené kondenzované mléko - 200 g
- Zakysaná smetana 20% - 200 g
- Cukr - sklo 200 ml
- Sůl - půl lžičky
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
Na krém
- Máslo - 200 g
- Vařené kondenzované mléko - 400 g
Příprava:
- Vložte máslo do hluboké mísy, trochu zahřejte na pokojovou teplotu, změkněte vidličkou. Přidejte cukr, sůl a zakysanou smetanu. Porazte vše mixérem.
- Do výsledné masy prosejte mouku a prášek do pečiva, důkladně promíchejte. Hotové těsto důkladně ochlaďte - 1, 5-2 hodiny v mrazáku nebo přes noc v chladničce.
- Nyní musíme získat velmi malé kousky těsta přibližně stejné velikosti. Za tímto účelem můžete těsto nastrouhat na hrubém struhadle, rozdrtit na kousky nebo ho dokonce sebrat rukama.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů, plech vymažte máslem. Položte kousky těsta na plech a pečte 25 minut.
- Připravte krém. Změkněte máslo, zkombinujte je s kondenzovaným mlékem, vše promíchejte, dokonce šlehejte do hladka.
- Vložte krém do upečených kousků těsta a promíchejte, aby byl rovnoměrně rozložen. Z výsledné hmoty vytvořte kužel - ve skutečnosti „mraveniště“.
- Zakryjte dort potravinářskou fólií a nechte přes noc v chladničce.
- Odstraňte film. Při podávání ozdobte mákem, čokoládovými lupínky nebo nasekanými ořechy.
Mravenčí dort s ořechy
Složení:
- Pšeničná mouka - 4 šálky
- Máslo - 500 g
- Vařené kondenzované mléko - 200 g
- Zakysaná smetana 20% - 100 g
- Cukr - půl sklenice
- Vlašské ořechy - 100 g
- Mák - podle chuti
Příprava:
Rozmačkejte 250 g másla, přidejte zakysanou smetanu a cukr, důkladně promíchejte nebo rozšlehejte mixérem. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Těsto stočte do kuličky a dejte na 1 hodinu do chladničky. Vyjměte těsto a rozvalte ho na mlýnku na maso. Výsledné párky dejte na plech a pečte 20 minut při teplotě 200 stupňů. Zatímco se pečou kousky těsta, připravte krém. Smíchejte vařené kondenzované mléko s 250 g změkčeného másla. Ořešte vlašské ořechy, přidejte do smetany, znovu důkladně promíchejte. Ve velké nádobě promíchejte těstové párky a smetanu. Vytvořte mraveniště, posypeme mákem, necháme alespoň hodinu v chladničce.
Mravenčí dort s medem
Složení:
- Pšeničná mouka - 800 g
- Máslo - 200 g
- Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
- Cukr - 200 g
- Vlašské ořechy - 200 g
- Vejce - 1 ks.
- Tekutý med - 3 lžíce. l.
- Soda - půl čajové lžičky
- Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
- Tukové mléko - 5 lžíce. l.
- Čokoládové lupínky nebo hobliny - 100 g
Příprava:
- 100 g másla nakrájejte na velké kostky a mírně zahřejte na mírném ohni.
- Přidejte cukr, jemně promíchejte a pokračujte v tavení másla za stálého míchání dřevěnou nebo silikonovou špachtlí. Měli byste dostat hmotu bez hrudek.
- Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.
- Vytlačte velké kuřecí vejce do teplé, ale ne horké hmoty, nalijte mléko a přidejte sódu hasenou octem. Šlehejte mixérem, mixérem nebo šlehačem do velmi husté zakysané smetany.
- Ve výsledné hmotě postupně prosévejte sítkovou prémiovou pšeničnou mouku. Hněteme poměrně tuhé těsto. Sbalte velkou kouli, zabalte ji do igelitu a nechte ji v chladu po dobu 1-1,5 hodiny.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech (a možná dva) přikryjte papírem na pečení.
- Položte vychlazené těsto na pomoučenou desku nebo dřevěné prkénko a rozdělte ho na 6-8 kusů. Z každého vyvalte klobásu a listujte v mlýnku na maso. To lze provést přímo na plechu na pečení nebo nejprve v jiné nádobě a rukama oddělte klobásy dlouhé 7–10 cm. Položte na plech tak, aby se „klobásy“navzájem nedotýkaly. Pečeme 15-20 minut do zlatova.
- Hotové sušenky dejte na prkénko, nechte vychladnout.
- Oloupejte ořechy (je-li to nutné) a rozemlejte je v mixéru.
- V samostatné misce smíchejte vařené kondenzované mléko, 100 g mírně rozpuštěného másla a tekutý med. Vše promíchejte mixérem nebo mixérem. Krém by měl být hladký a nadýchaný.
- Přidejte do krému nasekané ořechy, vše znovu promíchejte při nízké rychlosti.
- Rozbijte naše pečené klobásy na malé kousky, ale ne na malé drobky. Přidejte je do nádoby na krém. Míchejte, aby byl krém rovnoměrně rozložen v játrech.
- Připravenou hmotu dejte na velkou plochou misku a vytvořte koláč ve tvaru mraveniště.
- Dort zakryjte igelitovou fólií a několik hodin (alespoň 2 hodiny) vložte do chladničky.
- Před podáváním velkoryse posypte čokoládovými lupínky nebo hranolky. Dort může být doplněn kopečkem krémové nebo vanilkové zmrzliny.
