Vařené kondenzované mléko je jednou z oblíbených pochoutek notoricky známé chuti na sladké. Je to skvělý dezert sám o sobě, můžete ho jednoduše jíst lžícemi. Často se také používá jako náplň do vaflí, sušenek, koláčů a rohlíků. Nyní obchody nabízejí širokou škálu tohoto produktu. Domácí vařené kondenzované mléko je však mnohem chutnější a zdravější než mléko v obchodě. Proces jeho přípravy je navíc banálně jednoduchý.
Je to nutné
- Pro recept na čerstvé mléko:
- - 1 litr kravského mléka;
- - 350 g cukru;
- - špetku jedlé sody.
- Pro recept na kondenzované mléko:
- - plechovka kondenzovaného mléka.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko do hrnce. Doporučuje se vzít si smaltovanou nádobu. Litinová pánev je perfektní. Používejte venkovské mléko, kdykoli je to možné, nejlépe v páře. Přidejte do mléka cukr a vše promíchejte. Vložte směs mléka a cukru do ohně a vařte do varu.
Krok 2
Do vroucí hmoty přidejte sódu. Dodá kondenzovanému mléku jednotnou konzistenci. Vařte mléko po dobu 2-3 hodin. Během vaření to neustále míchejte. Výsledkem je snížení objemu přibližně o třetinu a zesílení.
Krok 3
Nalijte výsledné kondenzované mléko do sklenice, pevně zakryjte hrdlo fólií a vložte do hrnce s vodou. Kondenzované mléko podusíme 2 hodiny na mírném ohni. Nemusíte to míchat. Je však třeba dbát na to, aby nespálil. Hotové vařené kondenzované mléko by mělo být před přímým použitím ochlazeno. Uchovávejte v chladničce.
Krok 4
Zkuste si vyrobit „knedlíky“z kondenzovaného mléka zakoupeného v obchodě. K tomu byste měli vzít „správné“kondenzované mléko. Pečlivě si přečtěte štítek. Výrobek by neměl obsahovat rostlinné tuky a další přísady. Mělo by obsahovat pouze plnotučné mléko a cukr. Je lepší, když je kondenzované mléko vyrobeno v souladu s GOST. Ze špatného produktu nikdy nebude dobré vařené kondenzované mléko.
Krok 5
Odstraňte štítek ze sklenice a položte ji na bok do hrnce se studenou vodou. Mělo by to úplně zakrýt nádobu. Vložte pánev na mírný oheň a vařte kondenzované mléko po dobu 1-2 hodin. Čím déle ho vaříte, tím tmavší a silnější bude výsledkem. Hladinu vody neustále sledujte. Je nezbytně nutné, aby vždy zcela zakrývala nádobu, takže ji přidávejte, až se vaří. Pokud tak neučiníte, banka může jednoduše explodovat.
Krok 6
Odstraňte kondenzované mléko z pánve a nechte jej vychladnout. Neotevírejte plechovku okamžitě, protože obsah je pod tlakem. Pokud nemůžete snést připravenou pochoutku, dejte nádobu pod tekoucí studenou vodu. Tím se rychleji ochladí. Poté jej můžete bezpečně otevřít. Hotové vařené kondenzované mléko by mělo mít barvu kávy a karamelovou příchuť.
