Hojnost zboží na pultech obchodů a hypermarketů je překvapivá, matoucí a někdy slepá ulička. Můžete stát poblíž police, řekněme, s kondenzovaným mlékem po dobu nejméně půl hodiny, dívat se na roztomilé krávy na etiketách, číst informace o výrobcích, porovnávat složení a přísady.
Pamatuji si, že v dětství existovala jedna značka kondenzovaného mléka, jedno složení - mléko a cukr. Co je to teď? Nyní, téměř na jakémkoli štítku, můžete snadno přečíst „vyrobené v souladu s GOST“. Otázkou je, odpovídá mu sladký obsah plechovky, existují nějaké „tajné“přísady?
Vzpomínám si, jak naše babičky a prababičky doma vařily absolutně všechno, a proto si chci vařit kondenzované mléko sami.
Jak vařit kondenzované mléko?
Ve skutečnosti existuje mnoho receptů. Hlavními ingrediencemi jsou mléko a cukr, které si můžete koupit v každém obchodě. Tak:
- mléko - 0,5 litru
- cukr - 250 gramů
Pojďme k procesu vaření.
Nalijte mléko do kastrolu, přidejte cukr, pomalu míchejte metličkou. Poté, co se cukr úplně rozpustí, položte na sporák pánev se sladkým obsahem. Vařte budoucí kondenzované mléko, musíte za mírného ohně za stálého míchání. Proces vaření může trvat od hodiny do jedné a půl. Výsledná směs by měla být viskózní. Pokud je nutné odejít, je lepší sundat z tepla, zabráníte tak spálení.
Kondenzované mléko můžete vařit také ve vodní lázni.
- K tomu potřebujete dva hrnce. Jeden je velký, druhý je menší. Hrnec by měl být silnostěnný, nikoli smaltovaný. Složky jsou stejné: mléko a cukr. V zásadě lze místo mléka použít smetanu nebo sušené mléko.
- Na sporák postavte velký hrnec vody. V malé pánvi smíchejte mléko a cukr. Jakmile se voda ve velké pánvi vaří, položte na ni malou se smíchanými přísadami.
- Musíte vařit a občas míchat. Tímto způsobem musíte vařit kondenzované mléko, dokud mléko nezhoustne. Dbejte na to, aby se voda neodpařovala, v případě potřeby doplňte. Pokud je třeba spěchat, nezvyšujte teplotu, mléko se může spálit a kondenzované mléko nebude fungovat. Lepší odstranění z tepla. Až budete volní, pokračujte v procesu. Mléko rychleji zhoustne, pokud řeknete, že dáte do množství cukru dvojnásobek stanovené normy - 400-500 gramů.
