Palačinky s mrkví a hráškem jsou tradiční ruské jídlo. Můžete ji vařit kdykoli během roku, ale nejlépe na konci léta nebo počátkem podzimu, kdy již byla sklizena sklizeň mrkve a v lese se objevily čerstvé houby. Konzervovaný hrášek se nejčastěji používá k plnění.
Je to nutné
-
- Těsto:
- 1 šálek mouky
- 1, 5 sklenic mléka;
- 2 vejce;
- 2 špetky soli;
- 30 g másla;
- K plnění;
- 3 mrkev;
- 6-8 lžící konzervovaného hrášku
- 5-6 středních hub;
- 1 jablko;
- 1/4 cibule;
- 4 lžíce mouky;
- sůl
- mletý černý pepř
- petržel a jiné byliny;
- 40 g másla;
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko do velké mísy, vmíchejte mouku, přidejte 2 surová vejce a pár špetek soli. To vše promíchejte, abyste získali homogenní a spíše tekutou hmotu. Mléko by mělo být studené a vejce se používají úplně, aniž by se oddělil bílý od žloutku. Těsto necháme stát při pokojové teplotě asi deset minut.
Krok 2
Vložte trochu živočišného tuku do pánve a zapalte. Musíte se silně zahřát, aby se první palačinka neukázala jako hrudkovitá. Pečte palačinky nejobvyklejším způsobem, smažte na obou stranách a sklopte snímek na misce vhodné velikosti.
Krok 3
Pro přípravu náplně mrkev důkladně umyjte a oloupejte. Nakrájejte to na kostky. Nasekejte zelení. Můžete použít pouze petržel nebo celer, nebo je můžete míchat, nebude to horší.
Krok 4
Houby opláchněte, oloupejte a povařte podle jejich druhu. Nemůžete vařit bílé, pláštěnky a houby. Poté nakrájejte také na kostky. Zkombinujte je s mrkví a bylinkami a vložte do hluboké pánve nebo kastrolu. Přidejte rostlinný olej a trochu podusíme, aby zelenina změkla. To je provedeno během několika minut, není třeba čekat, až se kůra objeví.
Krok 5
Nastrouhejte jablko na jemném struhadle a přidejte k mrkvi a houbám. Přidejte do hrnce půl sklenice vody, přikryjte ji a na mírném ohni duste do měkka.
Krok 6
Naplňte náplň přes plátno nebo jemné síto. Oddělte vývar do sklenice nebo misky, ale nevyprazdňujte. Je to nutné pro omáčku. Vložte náplň do misky, osolte, přidejte černý pepř. Můžete přidat špetku cukru a několik kapek octa, ale není to nutné.
Krok 7
Natankovat. Vezměte pro ni 4 lžíce mouky a 40 g másla. Smíchejte ingredience. Rozdělte to, co máte, na polovinu. Jedna část půjde na plnění, druhá na omáčku.
Krok 8
Část obvazu, který je určen k plnění, vložte do připravené zeleniny. Přidejte tam hrášek. Smíchejte ingredience tak, aby byl hrášek víceméně rovnoměrně rozložený. Před podáváním lívance naplňte a lehce opečte.
Krok 9
Připravte omáčku. Smíchejte zbytek obvazu s vývarem a vytvořte homogenní hmotu střední hustoty. Přidejte pár kapek citronové šťávy. …
