Navzdory skutečnosti, že boršč má ukrajinské kořeny, postupem času se toto jídlo začalo považovat za tradičně ruské. Existuje mnoho druhů receptů na boršč. Ale jak to vařit tak, aby se ukázalo být obzvláště bohaté a aromatické?
Je to nutné
- - hovězí maso - 400 g;
- - vepřová žebra - 300 g;
- - Mozková kost - 1 ks;
- - středně velké zelí - 1 ks;
- - Mrkev - 2 ks.;
- - Řepa - 2 ks.;
- - Cibule - 2 ks.;
- - červená paprika - 1 ks.;
- - Brambory - 3 ks.;
- - Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- - Rostlinný olej;
- - Sůl.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte maso, žebra a kostní dřeň a vložte do hrnce. Nalijte 4 litry vody a přiveďte k varu. Vaříme 1 hodinu a 30 minut. Právě tato kombinace masa s kostmi dodá boršci velmi legendární bohatství.
Krok 2
Až vyprší čas, připravte si zeleninu. Oloupejte mrkev, papriku, cibuli, brambory a řepu.
Krok 3
Odstraňte první dvě vrstvy ze zelí a opláchněte pod tekoucí vodou. Rozkrojte ho na polovinu podél stonku a nakrájejte na malé proužky. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Rozdělte papriku na několik kusů a nakrájejte na malé kousky. Brambory nakrájíme na kostky. Mrkev a řepu nastrúhejte na středním struhadle.
Krok 4
Aby byl boršč krásnou vínovou barvou se zlatým odstínem, musíte si smažení připravit. Předehřejte pánvi a nalijte do ní rostlinný olej. Když je olej horký, vložte do něj cibuli a smažte, dokud nebude průsvitný. Přidejte mrkev a papriku. Smažte 10 minut za občasného míchání. Přidejte řepu a rajčatový protlak. Snižte teplotu a duste se zavřeným víkem asi 10 minut.
Krok 5
Mezitím, zatímco se toast vaří, ponořte brambory do hrnce. Vložte zelí po částech za stálého míchání. Pokud máte rádi hustý boršč, pak vám bude stačit jedna vidlička. Na první pohled se může zdát, že je tam hodně zelí, ale doslova za 5 minut se vaří a zmenšuje objem. Pokud dáváte přednost tenčím borščům, dejte si je na oko. Aby se boršč ukázal být ne příliš silný, zpravidla nebudete potřebovat více než dvě třetiny střední vidlice.
Krok 6
Vložte praženici do boršče, opatrně promíchejte, přiveďte k varu, zavřete víko a snižte teplotu na minimum. Dochutíme. Vařte boršč ještě asi 20 minut.
Krok 7
Hotové jídlo nechejte trochu uvařit. Boršč podávejte v hlubokých miskách se strouhankou, černým chlebem, česnekem a určitě s čerstvou zakysanou smetanou.
