Čerstvé bílé zelí je velmi zdravé - obsahuje vlákninu a cenné aminokyseliny. Tato zelenina je nepostradatelná pro vaření zelné polévky a příloh, ale ze zelí můžete připravit i další neobvyklá jídla, například knedlíky nebo kastroly.
Zelné knedlíky
Zkuste vařit lahodné a neobvyklé druhé jídlo - zelné knedlíky. Jsou velmi jemné a jsou podávány s rozpuštěným máslem a strouhankou.
Budete potřebovat:
- 800 g čerstvého bílého zelí;
- 3 vejce;
- 2 lžíce drcených krekrů;
- 3 lžíce krupice;
- 80 g másla;
- sůl podle chuti.
Vyberte malou mladou hlávku zelí, nakrájejte stonek a odstraňte vrchní listy. Nakrájejte zelí na velké kousky a vařte je v osolené vodě do měkka. Vypusťte zeleninu v cedníku, nechte odtéct vodu a poté podložte zelí.
Oddělte žloutky od bílků. Zelí necháme projít mlýnkem na maso, promícháme s krupicí, žloutky a solí. Z bílků vyšleháme silnou pěnu. Přidejte je do vychlazené zelné směsi a jemně promíchejte.
Vařte slanou vodu. Vezměte malou zelnou hmotu s lžičkou a vložte ji do vroucí vody. Spusťte lžíci podél dna hrnce, aby se těsto nelepilo.
Pokud jsou knedlíky měkké, přidejte do těsta ještě 1 lžíci krupice.
Knedlíky se vaří asi 15 minut. Když přijdou a dorostou, chyťte je štěrbinovou lžící, ochlaďte a dejte na misku. Na knedlíky nalijeme rozpuštěné máslo a posypeme opečenou drcenou strouhankou.
Kastról na zelí
Toto jednoduché, ale efektivní jídlo lze připravit na nedělní oběd. Ukázalo se, že je to uspokojivé, ale lehké.
Budete potřebovat:
- 1 kg bílého zelí;
- 0,5 zatuchlý bochník;
- 1 sklenici mléka;
- 4 vejce;
- 1, 5 lžíce másla;
- 1 velká cibule;
- 5 lžící drcených krekrů;
- 150 g kořeněného sýra;
- sůl a mletý černý pepř.
Nepoužívejte strouhanku, ale domácí sušenky, sušené v troubě a drcené v maltě. Jídlo s nimi bude mnohem chutnější.
Nakrájejte cibuli a smažte na másle, dokud nebude průhledná. Bochník nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Po nakrájení na velké kousky vařte zelí ve slané vodě do měkka. Protáhněte jej mlýnkem na maso spolu s bochníkem a cibulí.
Ochlaďte zelnou hmotu a rozetřete ji se žloutky, polovinou porce sucharů, solí a pepře. Beat bílé a přidejte porce do směsi. Žáruvzdornou formu vymastíme olejem a rozložíme zelnou směs. Vložte pánev do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte 15 minut.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a promíchejte se zbývající strouhankou. Posypte je kastrolem a vraťte do trouby na dalších 7 minut. Hotové jídlo vyjměte z trouby, mírně ochlaďte a nakrájejte na kousky. Podáváme s čerstvou zakysanou smetanou.
