Bramborová kaše může být právem nazývána jednou z nejoblíbenějších příloh. Hodí se téměř k jakémukoli masu, kuřecímu masu a rybám. Navzdory skutečnosti, že je velmi jednoduché jej připravit, i zde existují některé jemnosti. Jak připravit správnou bramborovou kaši tak, aby byla jemná, vzdušná a měla příjemnou chuť?
Je to nutné
- - brambory - 1 kg;
- - mléko - 200 ml;
- - máslo - 60 g;
- - sůl podle chuti;
- - mletý černý pepř - několik špetek (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit vysoce kvalitní bramborovou kaši, musíte nejprve vybrat správné brambory. V obchodech a na trzích se prodává obrovské množství různých odrůd. Mnoho lidí se rozhodne pro mladé brambory. Je to dobré na všechno, kromě bramborové kaše. Škrob, který se v průběhu času vytváří ve zralých bramborách, je nejlepší způsob, jak zajistit, aby se zelenina dobře vařila, a bramborová kaše se ukáže jako výživná a chutná.
Krok 2
Nyní o tom, jak správně vařit bramborovou kaši. Poté, co se slupka odstraní a hlízy se opláchnou pod tekoucí vodou, bude třeba je rozřezat na několik kusů. Navzdory skutečnosti, že malé kousky se vaří velmi rychle, v takové nasekané formě brambory rychle ztratí škrob, což je nezbytné pro dobrou konzistenci bramborové kaše. Pokud tedy hlízy nasekáte na 4 až 6 částí, bude to dost.
Krok 3
A jakou vodu nalít brambory před vařením? Vysoká teplota vytvoří na povrchu zeleniny ochranný film, který udrží škrob uvnitř. Abyste se vyhnuli vymytí této cenné pyré, musíte nejprve nasekané brambory vložit do hrnce. A pak ji naplňte horkou vodou až na vrchol.
Krok 4
Dalším bodem, který je třeba věnovat pozornost: když potřebujete brambory solit. Neexistuje žádný jasný předpis, ale existují nuance. Pokud přidáte sůl hned na začátku, pak bramborové kousky zůstanou neporušené a zachovají si veškerou svou chuť. Je pravda, že takové brambory bude později obtížnější rozdrtit. A pokud je pro vás důležitější jednoduchost vaření, pak je lepší solit na konci - minutu před koncem vaření. Brambory se tedy rychle uvaří a stanou se velmi měkkými, i když ztratí část svých živin.
Krok 5
Kolik brambor potřebujete vařit? Doba vaření závisí výhradně na její rozmanitosti. K plné připravenosti obvykle stačí asi 20 minut po vroucí vodě. U některých odrůd trvá vaření o 5–7 minut déle, u jiných o něco rychleji. Připravenost brambor můžete zkontrolovat pomocí kuchyňského spotřebiče, jako je vidlička. Pokud s ním propíchnete brambory a je dostatečně měkký, lze pánev vyjmout ze sporáku.
Krok 6
Abyste v budoucnu maximalizovali nasycení mléka a másla v bramborách, položte hrnec znovu na sporák, jakmile vypustíte vodu. Nastavte teplotu na minimum a brambory vařte asi 3 minuty pod uzavřeným víkem. Poté můžete začít dělat bramborovou kaši.
Krok 7
Který kuchyňský nástroj je pro to vhodný? Nejlepší způsob, jak protlačit, je speciální drcení nebo váleček. Velmi se nedoporučuje používat takovou techniku, jako je mixér nebo kuchyňský robot - promění brambory v nepříjemnou hmotu lepkavé konzistence, která radikálně zničí nejen vzhled, ale i chuť hotového jídla.
Krok 8
Navzdory skutečnosti, že proces přeměny celých kusů na pyré bez hrudek je velmi pracný, musíte se pokusit zabránit vychladnutí brambor. Poté je na řadě přidání másla a mléka do pyré. Pokud tyto potraviny byly v chladničce, musí se znovu ohřát, aby bramborová kaše nebyla příliš vláčná a nevzhledná našedlá. Mléko - dokud není horké, a máslo lze buď roztavit, například v mikrovlnné troubě, nebo jednoduše předem vyjmout, aby změklo. Když se do pyré přidá mléko a máslo, budete muset vše dohromady promíchat do hladka.
Krok 9
Hotové bramborové kaše ihned podávejte horké. Podle potřeby jej můžete posypat mletým černým pepřem nebo přidat opečenou cibuli. Trvanlivost takového jídla je 2 hodiny, takže je nejlepší to udělat najednou. Pokud pyré zůstane, lze jej použít k přípravě dalších pokrmů - bramborových kotlet, kastrolů nebo srážek.
