Vareniki je oblíbené a oblíbené jídlo ruské kuchyně. Nejběžnější náplní knedlíků je bramborová kaše. Aby byl pokrm úspěšný, musí být bramborová kaše hustá, ale vzdušná. Ale co když se ukázalo, že je to příliš tekuté? Několik jednoduchých tipů vám pomůže.
Ve snaze vyrobit vzdušnou bramborovou kaši dělá mnoho žen v domácnosti chybu, když při šlehání brambor přidá příliš mnoho tekutiny. Výsledkem je vodnaté pyré, které není vhodné k plnění. Takové knedlíky si neudrží svůj tvar a při nejmenším porušení integrity knedlíků během vaření se bramborová kaše vylije. Samozřejmě můžete vždy připravit novou část náplně, která nahradí zkaženou, ale bude to trvat hodně času a úsilí. Situaci napraví jednoduchá rada od zkušených žen v domácnosti.
Pokud situaci nelze napravit, nevyhazujte bramborovou kaši. Můžete z něj vařit spoustu lahodných pokrmů: zrazy, kotlety, palačinky, kastrolky, krémovou polévku atd.
Odpařování kapaliny
Pokud se pyré ukáže jako tekuté, můžete zkusit odpařit přebytečnou tekutinu. To lze provést dvěma způsoby. Umístěte pánev na mírný oheň. Odpařujte vlhkost po dobu 5-10 minut za stálého míchání. Do pyré můžete také přidat smetanu, která při zahřátí zhustne a hmota získá hustší konzistenci. Druhá metoda zahrnuje odpaření vody v troubě. Za tímto účelem vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a položte na něj bramborovou kaši v ne příliš silné vrstvě vysoké asi 1 cm. Po 5 minutách zkontrolujte, zda se odpaří dostatek tekutiny. Vyhněte se krustě pyré, jinak místo knedlíků místo bramborového kastrolu.
Vždy rozmačkejte stejnou odrůdu brambor, protože různé odrůdy mají různé doby vaření. A pokud strávíte brambor, stane se vodnatým.
Další přísady
Pokud vám nevadí udělat kombinovanou náplň knedlíků, můžete do pyré přidat strouhaný sýr. To také pomůže zahušťovat pyré.
Pokud máte v domě balíček instantní bramborové kaše, můžete zkusit zahustit tekutou náplň. Chuť takového pyré se může lišit od originálu, ale náplň se uloží.
Mouka a škrob způsobí, že pyré bude silnější a viskóznější. Je však třeba připomenout, že v tomto případě se knedlíky mohou ukázat jako těžší a výživnější.
Nejprve vždy přidejte máslo, než ostatní tekuté složky: bramborový vývar, mléko, vývar. To je nezbytná přísada do pyré a zbytek kapalných složek není nutný ani tak k aromatizaci, jako k úpravě konzistence náplně.
