Mnoho rychlých produktů vyzkoušelo mnoho. Pokud není čas nebo příležitost uvařit si plné jídlo, jsou velmi užitečné bramborové kaše, ale jak přirozený je tento produkt?
Technologie výroby
Prozkoumáním složení na obalu instantní bramborové kaše zjistíte, že sklenice nebo sáček obsahuje bramborové vločky, sůl, sušené mléko, koření, příchutě a konzervační látky. Na první pohled se zdá nereálné přeměnit brambory na prášek nebo vločky, které stačí pokrýt horkou vodou a získat tak skutečnou bramborovou kaši. Syrové brambory však obsahují 75% vody, které lze zlikvidovat při zachování zbytku směsi. V hotové bramborové kaši může obsah kapaliny obecně dosáhnout až 77%.
Princip výroby bramborové kaše je založen právě na myšlence odpařování kapaliny. Při výrobě se syrové brambory umývají, loupají, vaří a drtí. Poté se suší na speciálních strojích a drtí, aby se získala ta či oná forma: granule, prášek nebo vločky. Například pro výrobu vloček se bramborová kaše stočí na tenké plátky a poté se krájí.
Je lepší nevařit bramborovou kaši přímo v plastových kelímcích, ale nalijte ji do skleněné nebo kovové nádoby: při zahřátí může obal uvolňovat škodlivé látky.
Vlastnosti kompozice
Ve fázi přípravy je navíc produkt obohacen minerálními a aromatickými přísadami a ke zvýšení trvanlivosti jsou do směsi přidány konzervační látky a oxidanty. Mnoho lidí se vystraší výslednou chemickou sadou, ale nezapomeňte, že všechno na světě se skládá z různých chemických prvků, včetně přírodní zeleniny a ovoce. Jediným rozdílem je, zda se chemické sloučeniny získávají přirozeně nebo chemickou syntézou.
Mnoho kritiky je také způsobeno obsahem látky zvýrazňující chuť a vůni, nejčastěji glutamátu sodného, v instantních výrobcích. S tímto doplňkem je spojeno nesčetné množství mýtů. Současně ne každý ví, že glutamát sodný se přirozeně nachází v mnoha čerstvých zeleninách, ale během skladování se poměrně rychle rozkládá. Uměle syntetizovaný glutamát sodný je v asijské kuchyni široce používán, protože stimuluje určitou oblast chuťových pohárků a obohacuje chuť pokrmu.
Smrtící dávka glutamátu sodného je sedmkrát větší než u stolní soli.
O užitečnosti instantní bramborové kaše se hodně polemizuje, ale i dietologové docházejí k závěru, že zatímco domácí bramborová kaše je mnohem zdravější, instantní jídla nejsou škodlivá, pokud je používáte opatrně.
