Okroshka je druh studené polévky. Toto jídlo se obvykle připravuje na jaře a v horkých letních dnech z první čerstvé zeleniny. Okroshka recepty jsou četné: existují varianty s houbami, mořskými plody, s ovocem, ale nezapomíná se ani na tradiční druhy okroshky, které mnozí milují: na kvasu, kefíru nebo syrovátce.
Okroshka na kvasu
Oloupejte čtyři vařená vejce a čtyři brambory a nakrájejte je na kostky. Nasekejte spoustu kopru, petrželky a zelené cibule. Jemně nakrájejte tři okurky. Nakrájejte tři sta padesát gramů vařeného hovězího masa na čtverce. Vložte všechny připravené přísady do hluboké mísy, přidejte asi dvě sklenice středně tučné zakysané smetany, půl lžičky soli a hořčici, špetku cukru. Dobře promíchejte obsah pokrmů a nalijte dva litry domácího kvasu vyrobeného na bázi sladu nebo krekrů. Při absenci domácího kvasu můžete použít speciální zakoupený, navržený speciálně pro okroshku.
Okroshka na kefíru
Vařte brambory a vejce. Rozemlete ve formě kostek dvě čerstvé okurky, brambory a vejce, šest kusů ředkvičky, čtyři sta gramů šunky. Nasekejte několik stonků kopru. Nalijte litr kefíru do smaltované pánve a kombinujte všechny komponenty okroshky. Osolíme a promícháme.
Jednoduchá okroška se syrovátkou
V misce míchejte tři salátové okurky a čtyři sta gramů klobásy nebo párků, pět sklenic syrovátky, trochu soli, nakrájené na malé kousky. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.
