Knedlíky jsou jednoduché jídlo, které milují dospělí i děti. Každý si může najít náplň podle svých představ, ať už brambory, tvaroh, zelí, houby nebo třešně. Jaké jemnosti při vaření knedlíků potřebujete vědět, aby byly chutné a chutné?
Těsto
Těsto na knedlíky by mělo být elastické, aby se snadno lepilo a při vaření se neroztrhlo. Hněte jej ve velmi studené vodě, nejlépe v chladné místnosti.
Pokud je těsto vyrobeno z tvrdé pšenice, není nutné do něj přidávat vejce. Místo vody si můžete udělat knedlíky s kefírem nebo jogurtem. Někteří lidé dávají přednost tomuto pokrmu s chouxovým pečivem. Pokud je náplň knedlíků sladká, může být voda nahrazena mlékem, takové těsto se ukáže jako jemné.
Mouku na těsto je třeba prosít sítem, aby se nasytala kyslíkem.
Aby bylo těsto pružné, můžete do něj přidat doslova několik kapek rostlinného oleje.
Těsto na knedlíky vyžaduje důkladné hnětení, minimálně 10 minut. Po hnětení je třeba těsto nechat asi půl hodiny odpočívat pod ručníkem. Je důležité, aby těsto dýchalo.
Plnicí
Pro ty, kteří dávají přednost bramborové náplni, můžete do ní přidat pikantní česnek, cibuli smaženou na sádle, houby, papriky, čerstvé nebo sušené bylinky. Při vytváření knedlíků musí být brambory teplé, ale ne horké.
Aby se zlepšila chuť a struktura tvarohové náplně, přidávají se do ní žloutky a do bobulovité náplně se přidává škrob, aby se spojila šťáva.
Lití
Těsto se vyválí v jedné vrstvě, kruhy se vytvoří pomocí sklenice nebo formy. Kruhy jsou vyplněny výplní a sevřeny ve tvaru půlměsíce.
Během tvarování jsou okraje potřeny vodou nebo vaječným bílou. Aby se knedlíky vařily rovnoměrně, měly by být okraje tenčí než zbytek těsta.
Berry knedlíky jsou navíc po okrajích zkroucené v podobě bičíku, aby z nich nevytékala šťáva.
Knedlíky s bobulemi se připravují následovně: na kolečko se položí půl čajové lžičky cukru a špetka škrobu, několik bobulí nahoře.
Pokud je náplň suchá, pak je těsto vyváleno na tenko - asi jeden a půl milimetru silné. U knedlíků s bobulovou náplní by mělo být těsto tlustší - asi 2,5 milimetru.
Příprava
Knedlíky se vaří v široké velké pánvi. Při pokládání dochází k narušení vody, aby se nelepily.
Po uvaření se knedlíky vaří na středním ohni asi 4 minuty. Hotové knedlíky vyplují na hladinu. Dostaňte je ven štěrbinovou lžící.
