Švestky jsou vhodné nejen na výrobu džemů, pečení koláčů a na přípravu dalších dezertů. Dělají vynikající občerstvení, které lze připravit těsně před podáváním nebo připravit pro budoucí použití. Pikantní, sladké a kyselé ovoce s kořeněnými tóny dokonale doplní maso, drůbež, uzené maso, ryby a mořské plody.
Předkrm ze švestek a lilku: jednoduchý a chutný
Pikantní předkrm s nízkým obsahem kalorií a originální sladkou chutí. Miska může být připravena na bufetový stůl nebo malou rodinnou oslavu, věže se zeleninou a ovocem rozložené na misce vypadají na fotografii velmi působivě. Tento předkrm by měl být podáván jako aperitiv doprovázený lehkým koktejlem.
Složení:
- 300 g mladých lilků;
- 3 velké švestky s kyselou sladkou chutí;
- hrst loupaných vlašských ořechů;
- 40 g tvrdého sýra;
- 1 polévková lžíce. l. majonéza;
- 1 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 1 stroužek česneku;
- 0,5 lžičky Sahara;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- sladké papriky na ozdobu.
Lilek umyjte, osušte, nakrájejte na plátky. Doporučuje se používat mladou zeleninu s jemnou tenkou slupkou a malými semínky. Plátky lilku osolíme, necháme půl hodiny šťávu, opláchneme a osušíme papírovým ručníkem.
Zahřejte rostlinný olej bez zápachu na pánvi a rychle smažte plátky lilku na obou stranách a obraťte se špachtlí. Nalévejte příliš mnoho oleje: surový lilek aktivně absorbuje tuk, což zvýší počet kalorií. Polotovary položte na rovnou misku.
Zralé švestky rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka, vypouklou část, aby se polovina ustálila. Na lilky položte švestky. Opečte vlašské ořechy na suché pánvi, rozemlejte v maltě nebo mixéru.
V samostatné misce kombinujte nasekané ořechy, majonézu, sůl, cukr, mletý česnek, čerstvě mletý černý pepř. Přidejte sýr, strouhaný na jemném struhadle, vše dobře promíchejte. Jemně vložte část náplně do jamky ve švestkách. Předkrm ozdobte nadrobno nakrájenou paprikou. Podáváme sušené plátky bílého chleba zvlášť.
Nakládané švestky s vanilkou a zázvorem: neobvyklé předkrm
Originální pochoutka, kterou lze podávat s uzeným masem, grilovanými rybami. Nakládané švestky jsou dobré pro přípravu bufetových jednohubek. Žluté nebo tmavě fialové plody vypadají velmi atraktivně a jsou skvělé pro fotografování.
Složení:
- 1 kg švestek;
- 150 ml suchého bílého vína;
- 300 g octa z bílého vína;
- 1 skořicová tyčinka;
- 300 g cukru;
- 1 vanilkový lusk;
- 300 g kořene zázvoru;
- 6 karafiátových pupenů.
Třídit švestky, opláchnout, osušit a pokropit ručníkem. Je vhodnější používat pozdní aromatické odrůdy: Renklod, maďarština. Mají hustou šťavnatou dužinu, která si dobře udrží svůj tvar; po konzervování se plody nerozpadnou. Uspořádejte ovoce do sterilizovaných nádob.
Nalijte ocet a víno do hrnce, přidejte cukr, hřebíček, vanilku, skořici, kořen zázvoru, nakrájejte na tenké plátky. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 2 minuty. Naplňte marinádu a nalijte ji do sklenic. Uzavřete konzervy víčky a odešlete do chladničky. Švestky budou hotové za 4 týdny, po otevření plechovky je lze skladovat po dobu 1 měsíce.
Canape se šunkou a nakládanými švestkami: recept krok za krokem
Další možnost občerstvení formou bufetu, které se snadno připravuje doma. Šunka se hodí k kyselě kořeněnému ovoci, podle chuti můžete použít vepřové, kuřecí, krůtí maso.
Složení:
- 8 nakládaných švestek;
- 120 g libové šunky;
- 6 plátků pšeničného nebo žitného chleba;
- 2 malá sladká rajčata;
- 50 g másla;
- petržel a kopr;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Zeleninu umyjte, osušte, jemně nakrájejte a promíchejte se změkčeným máslem. Nakrájejte rajčata na úhledné kruhy, šunku na tenké plátky. Chléb osušte na toustovači nebo na pánvi, potřete máslem smíchaným s bylinkami. Na vrch rozložíme plátky rajčat, dochutíme solí a pepřem. Rožte šunkové plátky ve formě lístků, nahoře položte nakládané švestky, zajistěte strukturu špízemi. Ozdobte jednohubky malými větvičkami petrželky a kopru.
Pikantní švestková svačina: Podrobná příprava
Znalci neobvyklých pokrmů jistě ocení originální kombinaci rokfortu, piniových oříšků a zralých švestek. Miska obsahuje hodně kalorií, takže porce by měly být malé. Dobře vychlazené občerstvení se podává s opečeným toastem nebo krutony z bílého chleba.
Složení:
- 12 zralých švestek;
- 3 lžíce. l. loupané piniové oříšky;
- 100 g sýru Roquefort;
- 3 lžíce. l. bezsemenné rozinky;
- 4 lžíce. l. krém;
- 1 polévková lžíce. l. portské víno.
Smažte piniové oříšky na suché pánvi. Pokud jsou rozinky příliš suché, přelijte je po dobu půl hodiny vařící vodou, vypusťte tekutinu, osušte sušené ovoce papírovou utěrkou. Umístěte rokfort do misky a rozmačkejte vidličkou. Přidejte smetanu, rozinky, ořechy, portské, vše rozemlejte na hustou homogenní pastu.
Švestky umyjte, osušte, každou podélně rozkrojte a vyjměte semínka. Naplňte výsledné vybrání sýrem a krémovou pastou. Poloviny přeložte ve dvojicích, připevněte je dřevěnými špízy. Položte předkrm na misku, utáhněte ji potravinářskou fólií, vložte do chladničky po dobu 2-3 hodin.
Krevety kebab s kořeněnými švestkami: horký předkrm
Miska vypadá složitě, ale udělat ji doma je dost snadné. Čím větší je kreveta, tím hezčí vypadá hotový kebab. Je lepší používat velké švestky s hustou voňavou dužinou, které dobře drží tvar.
Složení:
- 2 švestky;
- 12 velkých krevet (oloupaných);
- 3 lžíce. l. limetkový džus;
- 2 lžíce. l. nasekaný koriandr;
- 1 lžička jemně strouhaná vápenná kůra;
- 3 papriky jalapeno;
- 3 lžíce. l. extra panenský olivový olej;
- sůl.
V misce smíchejte olivový olej, limetkovou šťávu a kůru, nasekaný koriandr a sůl. Nalijte 3 lžíce. l. směs v samostatné nádobě. Do hlavní části marinády vložte oloupané královské krevety.
Umyjte švestky, osušte je, nakrájejte každé ovoce na 6 kusů a odstraňte semínka. Odstraňte z pepře semínka, rozdělte každý lusk na 4 části. Vložte papriky a švestky do marinády, vše dobře promíchejte a nechejte půl hodiny.
Jehněčí kousky pepře, krevet a švestek. Smažte špízy na předehřátém grilu asi 8 minut a obracejte, dokud rovnoměrně nezhnědnou. Před podáváním posypeme předvařenou marinádou. Podávejte s opečeným toastem a vychlazeným růžovým vínem.
Ovocné občerstvení s tvarohem
Švestková svačina může být sladká. Může být podáván s lehkými koktejly nebo bílým vínem; tato možnost je vhodná zejména pro letní večírky a pikniky.
Složení:
- 1 jablko;
- 3 švestky;
- 1 hruška;
- 1 nektarinka;
- 7 velkých jahod;
- 150 g smetanového sýra;
- 50 g cukru;
- 50 g másla;
- tmavá a bílá čokoláda;
- tekutý med;
- práškový cukr;
- sladká paprika;
- slunečnicová semínka;
- mandlové lístky.
Z jablka vyjměte jádro, ovoce zabalte do alobalu a pečte v troubě do měkka. Hrušku a nektarinku nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka a jamky. Opečte ovoce na grilovací pánvi. Vložte cukr a máslo do hrnce, přiveďte směs k varu, snižte teplotu. Poloviční půlky švestek vložte za občasného míchání do horkého sirupu a ovoce zahřejte, dokud nekaramelizuje.
Na talíř servírujte krásně ovoce: pečené poloviny jablka, hrušky a nektarinky. Na každé ovoce dejte 1 lžičku. tvaroh, takže je ve formě sklíčka. Posypte jablko medem, posypte smaženými slunečnicovými semínky. Ozdobte nektarinku mandlovými lístky. Na hrušku dáme kousky švestek v karamelu, posypeme hoblinkami bílé čokolády. Doplňte složení tenkými plátky jahod a zdobené nastrouhanou tmavou čokoládou. Ovocný předkrm uchovávejte až do podávání v chladničce.
