Tartletové občerstvení je vynikajícím způsobem, jak servírovat slavnostní pochoutku, vyzdobit novoroční stůl nebo večírek nebo vyřešit problém individuálního podávání jídel u bufetového stolu. Náplň do košíčků může být ryba, maso, salát, zelenina, ovoce nebo dezert.
Ready-made tartlets jsou prodávány v hojnosti v kuchařství a běžných supermarketech. Velikosti košů se pohybují od průměru 2 cm (pro kaviár a paštiku) do 10 cm (pro saláty a teplé občerstvení). Klasickou formou tartletu je koš s kudrnatými okraji, ale pro zvláštní příležitosti se pečou šálky ve tvaru věže, loď, na novoroční stůl můžete připravit tartlets ve tvaru rybí kosti nebo hvězdy, a na romantickou večeři nebo Valentýna v podobě srdcí.
DIY domácí koláčky
Podle zamýšlené náplně může být těsto připraveno sladké, slané, slané (s přidáním koření, bylinek nebo sýra) a neutrální. Pro rovnoměrně zlatavou barvu pečiva je část pšeničné mouky nahrazena kukuřičnou.
Pro koláčky z křehkého pečiva budete potřebovat:
- mouka 300 g
- Slepičí vejce a jeden žloutek
- máslo 100 g
- Sůl 1/4 čajové lžičky
Asi 30 minut před vařením vyjměte olej z chladničky, aby se snáze sekal. Mouku proosejeme do hlubokého talíře, osolíme. Změkčené máslo rozdělíte na malé kousky a přidáte k mouce. Směs třeme rukama, dokud se nevytvoří velké drobky. Poté přidejte vejce a žloutek, hněte těsto, dokud nebude hladké, pak ho stočte do kuličky, zabalte do potravinářské fólie a nechte v chladu po dobu nejméně 30 minut.
Posypte mouku na stůl nebo na prkénko a vyválejte těsto o tloušťce přibližně 0,5 centimetru. Se sklenicí vyřízněte kruhy o průměru o něco větším, než jsou formy na koláč. Železné pekáče musí být namazány slunečnicovým olejem, silikonové formy to nevyžadují. Vložte těsto do forem a pevně ho přitlačte ke dnu a po stranách. Pečte koše v předehřáté troubě po dobu 20 minut na 180-200 stupňů. Pečivo musí být dobře ochlazeno, poté vyjmuto z forem nožem a naplněno náplní. Z tohoto množství produktů se získá asi 10-12 tartletů.
Recept na kyselé těsto
- Balení zakysané smetany 100 g
- máslo 100 g
- mouka 0,5 kg
- Soda a ocet po 1/2 čajové lžičce
V hluboké misce se do prosívané mouky přidá zakysaná smetana, změkčené máslo a soda uhasená octem. Těsto je hněteno, dostatečně strmé a vloženo do chladničky na 30 minut. Těsto vyválené na střední tloušťku (0,5 cm) se nakrájí na kruhy a vloží se do naolejovaných forem. V troubě předehřáté na 180 stupňů se koláče pečou po dobu 7-10 minut, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Po úplném vychladnutí je třeba koše z formy vyjmout.
Přibližný obsah kalorií v prázdném tartletu je 61 kcal.
Lahodné košíčky
Je těžké si představit pohodlnější způsob podávání lahůdek na stůl než koláče. Není zvykem podávat labužnickou pochoutku ve velkém množství. Drobné, doslova jedno sousto, koláčky a vzácný produkt jsou nejúspěšnějším kulinářským duem.
Kaviárové košíčky jsou nadčasovou klasikou svátečního občerstvení. Takové jídlo můžete uvařit za pár minut.
Na dno tartletu dejte půl lžičky základny, pak červený nebo černý kaviár a ozdobte bylinkami. Základní možnosti:
- předměkčené máslo;
- strouhaný sýr smíchaný s máslem;
- Nasekané vařené vejce a nasekané vařené krevety oblečené s majonézou;
- Tlukot sýra s vejcem, koprem a majonézou;
- Jemně nasekaný lehce osolený losos s měkkým sýrem (Philadelphia nebo mascarpone);
Takové občerstvení můžete ozdobit větvičkami kopru, rukolou, zeleným cibulovým peřím, čtvrtinami vařených křepelčích vajec, olivami.
Foie gras košíčky
Křehké, slané foie gras jsou známé jako foie gras. Tuto francouzskou pochoutku si můžete snadno připravit doma. Požadované produkty:
- Husí játra (je přípustné nahradit kachní) 300 g
- Husí tuk 100 g
- máslo 150 g
- Cibule, česnek (4 stroužky), sůl, pepř, provensálské bylinky
Umístěte pánev na mírné teplo a roztopte husí tuk. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nasekejte česnek a smažte do zlatova. Uvolněte umyté a sušené játra z žil, nakrájejte na malé kousky a přidejte k dušenému masu. Smažte játra po dobu 3 minut, poté dochuťte solí, přidejte pepř podle chuti a bylinky (bazalka, oregano, tymián). Směs mírně ochlaďte a šlehejte mixérem do hladka. Přidejte změkčené máslo a znovu rozšlehejte. Teplá hmota bude velmi tekutá, proto nádobu s paštikou vložte na hodinu do chladničky. Naplňte koláče paštikou pomocí širokoúhlého potrubí nebo použijte sáček s proříznutým rohem. Tartaletky můžete ozdobit paštikou jako na fotografii nebo si vymyslet vlastní design.
Košíčky z mořských plodů
Občerstvení z mořských plodů vyzdobí jakýkoli slavnostní stůl a zpestří nabídku exotickou chutí. Nejzajímavější kombinace plnění červenou rybou a měkkýši:
- Čerstvou okurku, vařené vejce a koprovou zeleninu nakrájejte na jemno a smíchejte s tvarohem, lehce osolte. Výsledná směs se rozetře na dno koše. Tenký plátek lososa se stočí do kruhu nebo růže a umístí se na sýrovou hmotu. Na ozdobu použijte vykostěné olivy, petrželkové větvičky, červený kaviár.
- Můžete si vyrobit vlastní koktejl z mořských plodů pro koláče. Mušle, chobotnice, chobotnice se vaří ve slané vodě po dobu 15 minut. Krevety se nalijí do vroucí vody pro rozmrazení a poté se odloupnou ze skořápky. Ingredience jsou jemně nasekané a smíchané s olivovou majonézou. Přidejte nakrájené krabí tyčinky a vařené vejce, je-li to žádoucí. Náplň se vejde do košíčků zdobených olivami, olivami, bylinkami a celými krevetami.
- Zralé avokádo je oloupané, rozpůlené a odkapané. Polovinu dužiny a červené ryby nakrájejte na malé kostky, posypte citronovou šťávou. Smíchejte druhou část avokáda s balíčkem smetanového sýra a rozšlehejte v mixéru. Vařte krevety podle pokynů, ochlaďte a očistěte. Vložte salát s rybami na dno koláčku, zbytek objemu naplňte tvarohovou pěnou, nahoře ozdobte krevetami.
Horké předkrmy z košíčků
Originální způsob, jak servírovat horké jídlo, je péct ho v košíčcích. Trik, jak udržet tvar, je velké množství sýra, které utěsňuje horkou náplň. Nejjednodušší možností pro teplé občerstvení je Julienne v tartletu.
Kuřecí řízek a žampiony nakrájejte na proužky, osmažte na pánvi na slunečnicovém oleji, dokud se nezměknou, osolte a vložte do koláčů, přidejte lžičku zakysané smetany. Nastrouhejte tvrdý sýr a položte na julienne těsný klobouk. Vložte plech s košíčky do předehřáté trouby a pečte do zlatova. Podávejte teplé.
Pro romantickou snídani si můžete připravit omeletu v košíčcích. Na dno koše položte malou vrstvu strouhaného sýra. Vejce a mléko rozšleháme vidličkou nebo šlehačem a podle chuti dochutíme solí a kořením. Podíl je jedno vejce na 25 ml mléka. Pečeme při 180 stupních do měkka.
Mini pizzy v košíčcích jsou skutečným nálezem pro dětskou oslavu narozenin. Děti milují kompaktní občerstvení, které jedí ručně. Vaření mini pizzy v košíčcích krok za krokem:
- Umyjte cherry rajčata a rozkrojte je na polovinu. Vypusťte olivy. Klobásu, šunku, párky nebo vařené kuřecí filé nakrájejte na proužky, nakládanou okurku a olivy na plátky.
- Smažte dno a stěny koláčů kečupem nebo rajčatovou omáčkou, dejte uzeniny, přikryjte okurkou.
- Tři hrubý sýr, posypeme těstovinami.
- Na sýr položte polovinu rajčat a několik kruhů oliv.
- Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15 minut. Podávejte mírně vychlazené.
Jakýkoli salát, paštika, džem a dokonce i ovoce se šlehačkou budou fungovat jako náplň pro koláče. Toto pečivo se hodí téměř k jakémukoli pokrmu.
